Soľný sleď doma

Každý z nás niekedy kupuje soľný sleď na stole - niekto je zriedkavejší, niekto častejšie. Výber tohto produktu dnes je obrovský: hmotnosť, ako aj konzervy.

Avšak medzi touto veľkou rozmanitosťou nie je taký sleď, ktorý by mohol ochutnať, aby konkuroval slede domácemu solenie.

Koniec koncov, čo pozorujeme pri otvorení plechovky sleďa s pikantným solenie, okrem samotnej ryby? Samozrejme, pickle. A čo je v ňom? Len pár hrách čierneho korenia, najlepšie - dve Lavra.

Samozrejme, je tu naozaj chutné, dobre nasolené, mastné, pikantné sleďa, ale tento zážitok stále potrebuje.

Preto dnes budeme hovoriť o tom, ako solenie sleďov doma.

Tento recept je veľmi krátky, nie je dlho pripravený - za pár hodín môžete dať rybu na stôl.

Najťažšou vecou je odlúpnuť sleď zo šupy, odstrániť hlavu, chvost a kosti.

Po prvé, pred začatím solenia sleďa doma je potrebné rozmraziť. Vezmite si tri ryby - konkrétne pre toto množstvo rýb sa vypočíta naša marináda pre sleďa.

Plátky filé sleďa sú nakrájané na malé kúsky. Kusy sleďa nakrájame do vhodnej nádoby, posunieme ju cibuľou, ktorá je nakrájaná na polkruhy, všetko dohromady nalejeme marinády po dobu 3 hodín.

Na prípravu marinády potrebujeme:

9 polievkových lyžičiek. Lyžice varenej studenej vody, lyžička stolovej soli, čajová lyžička čierneho korenia, čajová lyžička octu 70%, polievková lyžička červeného korenia, 60 g rastlinného oleja.

Všetka táto zmes sa dôkladne zmieša. Je to základ pre prípravu marinády. A potom si môžete vybrať jednu z troch možností.

Najprv: 1 lyžica majonézy a paradajkovej omáčky.

Po druhé: len 2 lyžice majonézy.

Tretí: 1.. Lyžica pripravenej horčice a 2 lyžice majonézy.

Sleď sa ukáže byť dostatočne ostrý, v súvislosti s týmto korením možno pridať o niečo menej, ako je uvedené v receptúre. Každý, kto je fanúšikom koreneného jedla, môže pridať viac korenia. To a dobre slanie sleď doma, že ostrosť možno vybrať podľa vašich predstáv.

Preto sme tri hodiny varili veľmi chutný sleď a zároveň ušetrili trochu peňazí, pretože čerstvého mrazeného sleďa je o niečo lacnejší ako solené slede.

Nasledujúci recept je veľmi jednoduchý, zahŕňa použitie nielen sleďov, ale aj solenie pstruhov doma.

Pre 1 kg rýb potrebujete 2 tony. Lyžice cukru a 4 polievkové lyžice soli (môžete nájsť korenie podľa vašich predstáv, je najlepšie, aby sa korenie prvýkrát). Ryby by mali byť vypitvané, odrezané hlavy, naliať pripravenú zmes a vložiť do vhodnej panvice na útlak s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramov (ako zaťaženie môžete použiť litrovú nádobu, ktorá musí byť naplnená vodou). Umiestnite do chladničky 36 hodín. Ryba je pripravená.

Slaniu sleďa v domácnosti je možné urobiť pre taký skôr originálny recept.

Budete potrebovať: pol kila sleďa; 1-2 slaná uhorka, 2 lyžice slnečnicového oleja; Petržlen, 1 mrkva; cibule; Vavrínový list; 4 lyžice octu, pohár vody, 3 hrách korenia; Soľ, cukor.

Predtým, ako začnete solenie sleď doma, musíte vyčistiť sleď a namočiť ju v studenej vode, v samostatnej miske musíte namočiť mlieko. Make marináda: priveďte vodu do varu, pridajte cukor, ocot, sekanú petržlen, cibuľu, mrkvu a korenie. Pripravené marináda na vychladnutie.

Potom vyberieme slede zo sleďa, nakrájame na filé a jemne odstránime všetky malé kosti. V strede každého kusu dajte niekoľko malých plátkov solené uhorky, olúpané z koží a mrkva z marinády. Potom musíte filé posunúť pomocou tesného valčeka a nakrájať ho na drevený čistý kolík. Vložte do sklenenej nádoby.

S mliekom je potrebné fóliu odstrániť a opatrne ich brúzať lyžicou, môžete si tiež pretrepieť sito, potom nalejeť s rastlinným olejom a miešať s marinádou. Sleď vylejte pripravenú zmes, zakryjte nádobu pergamenom, prilepte ju. Namočte týždeň na chladné miesto.