Tempura: recept na voľby

Tempura - jeden z najobľúbenejších japonských jedál. Je ryby alebo morské plody v cestíčku, vyprážané na oleji. Predpokladá sa, že tento pokrm sa objavil v Japonsku prvýkrát v XV storočí, vďaka cudzincom. Dnes tempura (recepty sú uvedené nižšie) v ponuke ako z najluxusnejších zariadení a jednoduchý, low-cost bufetov pod baldachýnom.

Tu sú rôzne možnosti a recepty, vrátane valcov. Vyberte si na základe vlastného uváženia, a užívať si.

Tempura. Recept classic (prvá)

Zloženie: rybie filé (rybie použitie morské, 300 g), dezertného vína (2 polievkové lyžice), tri vajcia (len potrebné proteíny), pšeničná múka (25-35 g), ryžová múka (10-15 g), paprika , zeler (koreň), sójového oleja (vyprážanie, 80-100 ° C).

Omáčka. Sladké víno (70-80 g), zázvor prášok (pridať k chuti), sójová omáčka (30-35 g), reďkev, vodné sklo, zelené. Soľ pri varení nepoužívate, môžete ju pridať podľa vlastného uváženia.

Príprava. Zmiešajte oba druhy múky, vajcia, rozšľahané s vodou a vínom. Dostaneme cesto. Teraz, plátky tenké prúžky (1,5-2 cm). Chop cibuľové krúžky a korenie - Julienne (ako ryba), zeler - kocky. Všetko potom namočený v cestíčku a vyprážané.

Teraz otočte omáčku. Ginger variť po dobu jednej minúty vo víne, pridáme nasekané bylinky a sójovú omáčku. Rub reďkovky a pridať po ochladení omáčkou. Omáčka je dodávaná oddelene od hlavných jedál.

Tempura. Recept klasické (druhý)

Zloženie: lúpané krevety (veľké, s chvostíky, 120-140 g), nori riasy (suché, 55-60 g), morské plody (chobotnice a ryby, 190-220 g), zelenina (Zmiešaný lotosový (vyžaduje koreň), cuketa , korenie, sójový olej (90-100 ml), potom choi (kapusta, 100-120 g), sezamové semienka a sójová omáčka (voliteľne) cesto:. vajcia, vody (sklo), múka (dva druhy: kukurica a pšenica, pre 75-80 g na kus), soľ podľa chuti.

Príprava. Môj krevety a ležal na uterák zaschne. Nakrájajte Nori listy do pruhov. Každý takýto polosochkoj vinutia a kotvenie chvost krevety, zvlhčenie vodou. Vyčistené, umyté a rezať do svojich kalamárov krúžky. Rybie (filet) reže na kúsky. Pripravte cesto. Poraziť vajcia s vodou, pridáme oba druhy múky a rozšľaháme znova. Fry, ponorením do cesta prvé ryby, zelenina (potom jeden po druhom, dve minúty, v rovnakom oleji).

Vyrábame jedlo. Dali sme prvý Potom Choy listy, potom Tempura. Omáčka a zeleninová zmes sa zavádza do oddelených nádobách (misy, tanieriky).

Tempura. Roll (tretia receptúra)

Zloženie: nori listov, kraby (krabie tyčinky môžu byť nahradené, 70-80 g), uhorka (stredná veľkosť, bez horkosti), lososa (surový, 40-60 g), prášok "tempura" (predávané v obchodoch, možno nahradiť kukuričnú múku pšenice na 35 g každý), vajcia, olej na vyprážanie, vode, majonézy.

Príprava. Pripravte si cesto. Zmiešajte prášok "tempura", vajce a trochu vody. Poraziť.

Rez uhorky na prúžky a ležala na plátno (vlhkosť musí byť odstránená potreba). Rez nori v polovici. Nanesie na pol vysušené vrstvy uhorky, potom - kraby, potom - lososa. Stláčanie trochu majonézy po rybách (ako jedna z možností - pridať trochu syra). Roll pevne valcovaný, valcované v múke, potom v cestíčku a poter. Opakujte celý postup s druhou polovicou nori. Tempura rolls sú získané na základe výberového konania a chutné. Ready chladené valce sú rez pozdĺžne na plátky a zalejeme omáčku.

V japonskej kuchyne morské plody sú často používané v surovej forme. Sushi - nie je výnimkou. Ale tempura môžu úplne porovnávať s sushi (najmä tempura rolí). Hlavný rozdiel medzi nimi je, že Tempura tepelne ošetrujú (v ideálnom - vyprážané), ale žiadne sushi. Ďalším veľmi dôležitým bodom vo vyššie uvedenom receptu je uvedený aspoň použitý fritovací olej. V prípade potreby jedno staré príslovie: "Kaša s medom nepokazí" Tempura (Recept možno zmeniť pri zachovaní základov) bude oveľa chutnejšie a ružovej, ak používate viac ropy. Dôležité je, nezabudnite dať do kanalizácie po vyprážanie. Dobrú chuť!