Údené mäso kuracie: základné princípy a recepty

Údeniny vždy spôsobí, že vaša chuť k jedlu a stimulovať vašu myseľ, čo by mohlo byť chutnejšie? Taká potrava je rešpektovaný aj labužníci, ale hlavná vec - správne pripraviť pokrm, že nemá chuť vady.

Dnes, toto je podrobená tepelnému ošetreniu a mäsa zvierat a hydiny a rýb z rôznych odrôd. Údené kura - je jedným z najjednoduchších typov varenia, ktoré sa môžu vykonávať nezávisle na sebe doma. K dnešnému dňu existuje veľa receptov na fajčenie, ale čo je najdôležitejšie, že to bolo kura nevyžaduje predčistenia, čo znamená, že čas potrebný na prípravu je oveľa menej. Ak sú vystavené fajčenie mäso zvierat, je potrebné najprv vysušiť, a tento proces je pomerne časovo náročné.

Takže, údené kura je tradične horúcej a studenej. Je potrebné povedať, že tento typ liečby je najvýhodnejšia pre tento druh mäsa. Studená fajčenia sa vykonáva po dlhú dobu pri teplote 25 °, a za tepla sa vykonáva pri teplote 50 stupňov a má o niečo menej času. Ale obe možnosti prípravky nám úžasnú a nezabudnuteľnú chuť a vôňu.

K tomu, aby tento druh tepelného ošetrenia doma to bolo možné, je nutné mať špeciálne domáce udiareň. To môže urobiť sami, ale môžete si kúpiť ready-made nástroj, ktorý sa predáva v obchodoch v oddelení pre realizáciu kuchynských spotrebičov. Základným princípom varenie - je spracovanie mäsa horúce alebo studené dymu, takže niektoré z navrhovaných prevedeniach má dve komory. V jednej z nich (horná) rozptýleného výrobku a druhá (dolná) zapáli oheň, ktorý by bol zdrojom dymu pri určitej teplote.

Údené kuracie začína marinovanie tiel týchto vtákov. K tomu, zmiešajte pohár vody s polievkovú lyžicu octu, pridajte 5 rozdrvených strúčikov cesnaku, soľ a iné korenie podľa chuti a túžby. Všetko dôkladne premiešajte a zaobchádzať s prijatou marinády kurča. Udržiavať ju v tomto stave musí byť asi osem hodín v chladničke, nasledované studeným dymom po dobu 6 hodín. Výborným zdrojom studeným dymom sú drevené štiepky, ktoré neumožňujú oheň rozhorieť príliš silno. Ide o základné technológie údené kuracie metóda za studena. Stojí za zmienku, že tento spôsob prípravy produktu zachová po dlhú dobu.

Údené kuracie mäso, recept, ktorý nasleduje, bude mať úžasnú chuť, ak po skončení varenia to trochu vyschnúť: to bude mať údeného odtieň. Pripravte marinádu vodných, cesnak, koreniny a soli (pomery sú stanovené na základe veľkosti kurča). Výsledná zmes je nutné ponoriť kostru vtáka v noci, a ak chcete, aby urýchlili proces, môžete jednoducho nakrájame kurča s marinádou tekutina s konvenčnou injekčnej striekačky. Potom proces morenia sa znižuje na 3-4 hodiny. Ďalej je kurča musí byť zabalený v niekoľkých vrstvách mokrej gázy a visel nad spotrebičom údený. Oheň môže priložiť vetvičky ovocných stromov, potom zase kura viac chuťovo s vynikajúcou chuťou. smoking Doba siaha od 2 až 3 dni (v závislosti na veľkosti vtáka).

Ako môžete vidieť, údené kura - čas náročný proces, ale výsledok stojí za to. Pre urýchlenie prípravy, je možné rozdeliť mršinu hydiny na kúsky. Dobrú chuť!