Varenie francúzsku špecialitu - račie polievka

Ak si myslíte, že iba kraby sú chutné ako samostatný pivné občerstvenie, niečo hlboko mýli. Iba jeden záver - proste neviem, ako variť tieto pochúťky. Napr rak polievka - je to skvelý, veľmi mäkké a veľmi zdravé jedlo. Určite najväčší gurmánov vedieť o vlastnostiach chuť polievky.

Exotické jedlo k nám prichádza z Francúzska. A už po stáročia zdobí stoly našich spoluobčanov. To má vysokú energetickú hodnotu, bohaté na ľahko stráviteľných bielkovín a minerálnych látok. Cez vysokú nutričnú hodnotu, je kalórií veľmi nízka, ale skôr malé množstvo tuku. Preto môžeme s istotou povedať, že jedlo je diétne. Obraciame sa na recepty.

Rak polievka: recept na kyslé

Zloženie veľmi jednoduché, môžete dokonca povedať, veľmi jednoduché. Potrebujeme: 15 kusov čerstvého rak, pohár jogurtu, múka (50 g), jedna cibuľa, dve slepačie vajcia, cesnak (štyri plátky), čierne korenie, zemiaky (koreň dva), soľ a petržlen.

Proces varenia by mal začať s odvar z riečnych bezstavovcov, v malom množstve osolenej vody. Potom schladiť im odstrániť pazúr, krk a pancier. Kmeň vývar, variť zemiaky v tom, rezané na kocky.

Mäso oddelí od plášťa, dať do vývaru, kde sa zemiakov je takmer pripravený. Osmažíme múku s maslom, nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a posunúť do panvice. Aj vo vývare nalejeme jogurt, riadiť vajcia, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Tým polievka rakoviny k varu a vypnúť. Nech niekoľkých minútach infúzie, a potom môže byť podávaná s tmavým chlebom.

Krémová rak polievka

Z týchto dobrôt ťažko odmietnuť. A prečo ste opýtať sa. Zásobili týchto produktov: 20 ks. kôrovce šálka smotany na šľahanie lyžice múky, dva žĺtky, paradajkový pretlak (10 g), jedna žiarovka, šesť litrov kvapaliny. Korenie: fenikel, zeler, korenie a soľ.

príprava

Variť vodu, soľ, vrhá celé stonky kôpor a riečnych živočíchov. Proces varenia trvá približne 15 minút. S chladené rakov potrebné odstrániť šupku, všetky nohy a suší v sušiarni alebo v mikrovlnnej rúre do chrumkava. Hmota sa potom prevedie na prášok.

V panvici passeruem nakrájanú cibuľu a zeler v zmesi smotanou a rastlinných olejov. Akonáhle zelenina získať zlatú farbu, je nutné pridať k nim paradajkový pretlak, prášok z mušlí a múky. Rakovina napäté vývar naliať rastlinnej hmoty, trápi po dobu pol hodiny.

Počas tejto doby, kvapalina by mala byť znížená v množstve asi o jednu tretinu. Poraziť mixéra vývar, pridáme smotanu, búšil s vaječným žĺtkom, varený rak polievku. Hotový pokrm je kladený na očistených mušlí mäsa a čerstvých byliniek. Potom sa pokúsil raz, budete sa zamilovať s ním navždy.

Studená polievka z rakov na kvasu

Len chcem, aby bolo jasné, že tento pokrm nie je pre každého. Nenechajte sa odradiť týmto neobvyklým zložením, všetky zložky sú dokonale zostavené k sebe a dať úžasnú chuť. Je potrebné uviesť: litra kvasu, uhorka (3-4 ks.), 10-15 rak, tri varené vajcia, kyslá smotana (dvesto gramov), uhorka roztokom chloridu sodného (150 ml), chren, soľ a zelenej cibule peria.

Ak chcete začať čisté uhorky olúpané a nakrájané na tenké prúžky. Kyslá smotana kombinovať s chlebom kvasu, uhorky uhorkou a zalejeme zeleninu. Dajte výslednej zmesi v chladničke po dobu 20 minút. Počas tejto doby, variť riečne zvieratá.

Na mäso sa ukázalo výberové konanie, šťavnaté a pikantné, uvariť c veľa kôpru a soľ. V tomto poslednom zložky nemôže postrádať, pretože tvrdá škrupina zabraňuje prenikaniu soli. Niektoré ležal v panvici pri varení korenie.

mäso z plášťa a kotleta čistí. Vezmite v uhorky roztokom chloridu sodného, dať do šálky rozpadol rakoviny, mleté alebo strúhanej vajcia, nakrájanú cibuľu, strúhaný chren, soľ a korenie - loď v chlade po dobu 10 minút. Keď si naliať studenú polievku z rakov v každej porcii, pridajte čerstvé bylinky a kyslou smotanou.

rybacia polievka

Peerless polievka je veľmi výživné a sýtosti. Skúsme variť nasledujúce komponenty: (. 6 ks) za libru walleye (môžete vziať ryby na vašej chuti), desať malé kôrovce, dva citróny, čerstvé paradajky, dve cibule, mrkvu, cesnak (tri plátky), zemiakov (tri root) , Tiež sa dve vajcia, ryža (50 g), paprika, soľ, petržlen a kôpor.

Hlboké misky naliať asi tri litre vody, dať do kvapalných kapor kusoch, premyje rakoviny, nakrájané zemiaky, cibuľa, cesnak jeden celok a jedného citróna mrkvu kruhy - varí 15 min. Vyberte kraby, odstrániť ich brnenie - mäso musí byť odložené, a poslať späť kôru do vývaru. Variť ešte hodinu.

Vezmite veľký kotol, dal nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájané paradajky v ňom. Ak chcete pridať zeleninu soľou, korením - vrieť, obsiahnutých aspoň 10 minút bez oleja. Potom sa zmes varí prejsť sitom.

Rybie vývar nalejte paradajok cibule zemiakovou kašou a rozšľahané vajcia a citrónovú šťavu. Pri pridávaní vaječnú zmes neustále pamätať miešať kvapalinu tak, že nie je skrútený kyselinou. Rak polievka dať na oheň a zahriať na 40 stupňov. Porcie dať nasekané bylinky a nastrúhame citrónovú kôru.

Polievka s langusty a paradajkami

Per treba kilogram paradajok, aby sa 10 rak, uhorka, čierne olivy, vykôstkovaných (7-8 ks.), Jedna cibuľa, ocot (veľké lyžice), sto gramov zeleniny alebo olivový olej, bazalka, čierneho korenia a soli.

Držať paradajky vo vriacej vode, odstráňte olúpte a brúsiť v kuchynskom robote s bazalkou, ocot, olej a koreniny. Zmes sa ochladí. Cook raky s kôprom - kmeňa vývaru. Odstráňte plášte z hrdiel.

Fry nakrájanú cibuľu. Uhorky nakrájané na pásiky, olivy - kruhy. V prípade rakoviny vývar presunúť všetky zložky (paradajkový pretlak, uhorky, cibuľa, olivy, korenie a mäso) a tepla. Zdobiť polievka s rakov chvosty vetvičkou bazalky a plátkom citróna. Užite si chuť a teraz pripravené jedlá!