Adzhika varený. recepty

Či už adjika - varené alebo surové, má svoje tajomstvá varenia. Všetky nuansy tohto procesu a rôzne recepty známych kaukazských korenia nájdete v tomto článku.

príbeh

Budeme sa premietajú názov Abcházska ľuďmi jazyk, znamená to, že "soľ", ale v tureckej preklade znie ako "ostré". Tradičné adjika (varené alebo nie - nie je tak dôležité) sa pripravuje pre nás bez obvyklých paradajky.

Sme zvyknutí, aby bola pripravená s rôznymi látkami, ktoré dopĺňajú chuť paradajok, cesnaku, korenie, cukor, atď Ale v Abkhaz-gruzínskeho ľudu, že má veľmi jednoduchú štruktúru: .. cesnak, korenie a červená paprika.

Pravda adjika (varené, surové) je dodávaný v dvoch farebných prevedeniach: červená a zelená. Zmeny odtieň v závislosti od korením a pridajte korenie zeleniny.

Ďalším rysom prípravy na Abkhaz-gruzínskej adzhika - k ničomu mletie. Každá látka sa rozotrie vo veľkom kameni. Výrobky musia kúpiť mäkkú konzistenciu, že by potom mohla ľahko šíriť na chleba alebo pita chlebom.

Adjika s chrenom

Adzhika (varené) od receptu navrhovanej nižšie nevyžaduje teplotné podmienky skladovania. Je možné, aby v miestnosti, a do chladničky.

Na prípravu musíme vynechať 2,5 kg paradajok cez mlynček na mäso. Načítať do osiatych Červený zvonček 0,5 kg a 250 g pálivej papriky a 250 g koreňa chrenu. Nezabudnite pred nosiť rukavice.

Potom sa výsledná zmes mala posunúť do smaltované nádoby. Naleje 125 ml rastlinného oleja, pridajte 60 g hrubej soli (to je žiaduce, aby nebolo jódovaný) a 110 g cukru. Dobre premiešajte a dajte nádobu na oheň. Doba varenia trvá asi jednu hodinu. Keď sa proces tepelného spracovania skončí, pridá sa 5 hlavy cesnaku prostredníctvom lisu, a pridá sa 200 ml 6% octu. Nezabudnite miešať.

Ďalej dodávame korenie na banky, ktoré boli predtým sterilizované zrolovať kryt a krycie deku alebo prikrývku. Adzhika varí pre zimné paradajkami a chrenom pripravený!

Tajomstvo a jemnosti varenie

Southern ľudia milovali adjika nielen pre jeho štipľavú chuť, ale aj užitočné vlastnosti. Adzhika s chrenom na zimu (varené, zvyčajne) varené, jeho ostrosť je veľmi užitočné pri prevencii nachladnutí To normalizuje tráviaci proces, zlepšuje chuť do jedla a látkovú výmenu. Ale existujú kontraindikácie: adjika je prísne zakázané konzumovať v priebehu tehotenstva, deti a ľudia, ktorí majú problémy s žalúdka, obličkách a pečeni.

1. Základ. Ako už bolo spomenuté, tento adjika mala skladať z troch komponentov. Cesnak musí byť zafarbená fialovej, a dokonca aj soli môžu byť použité na mori. Hlavná vec - to nesmie obsahovať rôzne prísady.

2. Ďalšie zložky. Vôňa, rovnako ako chuť, vždy záleží na korenie. Akékoľvek Relish bude v súlade s bazalkou, koriandrom a Zira. Na Kaukaze, sa zvyčajne pridáva modrej senovka grécka. Otupiť ostrosť trochu v ruskej kuchyne pridať jablká a paradajky.

3. Je dôležité, aby sekanie všetkých zložiek na prášok a pyré stáť.

4. Ak chcete vašej adzhika vôňou bol sýtejšie, zapálil suché ingrediencie do hrnca a brúsiť s maltou alebo mlynček na kávu.

5. Viskozita pridajte mleté orechy alebo ušné Suneli.

6. adjika nemal nadmernú vlhkosť, papriky 2 dni pred začatím varenia bol sušený na platoch.

7. zvyšuje množstvo soli. Každých gazdinka sníva o tom, že na zabezpečenie toho, aby výrobky skladované omnoho dlhšie. K tomu dobrý soľ adjika robiť.

Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov, budete pripravovať tradičné adjika, že chuť sa nepripustil tento Gruzínskom a Abcházskom.

obľúbené recepty

Slávne adjika (varené), v zime paradajok a baklažánu pripravené podľa nasledujúceho receptu: Najprv treba umyť všetky ingrediencie. 4 kilo baklažánu a strúčikov cesnaku sú oslobodené od šupiek. Potom, odstrániť stonku a semená v 1 kg korenie. Uvedené zložky predtým, vrátane 2 kg paradajkového rezu do veľkých kusov a mince. Výsledný pyré zeleniny naliať do panvice a zapálili.

Okamžite pridajte 3 lyžice. l. Soľ (bez kĺzačky), 2 polievkové lyžice. l. kryštálového cukru, 50 g alebo 100 (podľa svojho uváženia) rastlinného oleja a 10 g červenej papriky (prášok). Potom, čo sme sa miešajú všetky ingrediencie nezabudnite ho vyskúšať. Takže uvidíte číslo, nejaké korenie môže byť zvýšená. Doba trvania varu sa pohybuje v rozmedzí 40 až 50 minút. Nezabudnite miešať občas adjika že nehorí. Po dobu 10 minút pred tým, než naleje 50 ml alebo 2 lyžice. l. ocot.

Nemenej lahodný ukázalo jablčno-mrkvová adjika (varené), recept, ktorý budete trochu učiť neskôr.

Tento Abkhaz-gruzínskej adjika

Pravda kaukazská adjika (pikantné, varené, surové), pripravené na základe korenie, byliniek, kajenské korenie a cesnak. Ak je váš žalúdok je pripravený pre ochutnávka "ohnivé" korenie, nasledujúci recept - pre vás.

0,5 kg feferónky a čistí dvojaký skrúteniu cez mlynček na mäso. Pyré získať naliať lyžičku bieleho vínneho octu. Potom sa vyčistí a stlačíme prostredníctvom tlače 8 veľkých strúčikov cesnaku a pridať ich do papriky.

Suché zložky: 15 g koriandra alebo koriander, 10 g kôpor, bazalka, tymian ohrieva suché panvu. Rozomelú je použitie mixéra a pridajte soľ so základnou hmotnosťou. Aby sa adzhika viskozity môže naliať do pozemné vlašských orechov.

Adjika (varené): recept s jablkami a mrkvou

Paradajky (2 kg), kyslé jablká (1 kg), zvon (sladké 1 kg) a horúce paprika (4 ks). Po čistení reže na kúsky.

5, potom sa rozomelie chren a 1 kg cibule a mrkvy.

Pripravené diely krútiť cez mlynček na mäso, pripravený posunúť pyré do misy a dajte ju na sporáku. Čakanie na hmotnosti varí, znížiť teplotu na stredne a variť po dobu jednej hodiny, na ktoré sa vzťahuje s vekom.

Sme leží na konci varenia zostávajúcich zložiek: 150 g soli, 200 g cukru, 500 ml rastlinného oleja, 100 ml 9% octu a a 4 hlavy drvený cesnak. Variť korenie ešte po dobu 5 minút a vypnúť.

Varené týchto receptov adjika oveľa chutnejšie než obchode. Tie, krásne hostesky, môžeme zvoliť iba niektorú z možností a prípravu občerstvenia, ktoré potešia svoju rodinu a blízkych.