Ako soľný tuk horkým spôsobom - recept. Solenie soľ v slanom náleve doma

Samozrejme môžete nakupovať solenú slaninu v obchode alebo na trhu. Ale kde je zárukou, že tento produkt bude čerstvý a jeho chuť - spĺňa vaše gastronomické preferencie? Tu na Ukrajine na trhu môžete skúsiť tuk od rôznych výrobcov a urobiť dobrú voľbu. A s vami budete zdieľať recepty na domáce varenie tohto produktu. Okamžite uviesť prípad: na Ukrajine je masť a sponer. Prvým je pevný kus bravčového tuku. Z neho sú utopené praskaninami alebo jemne nakrájané na žitný chlieb a stále robia tvarohové mäso. Sponker môže byť opísaný nasledovne: nafukovaná slanina. To je prípad, keď je tučný bod prerušovaný vrstvami mäsa. Tiež sa nazýva slanina, hrudník, podčerevina. Sponder tiež osolený a údený. Ale toto je nezávislé občerstvenie. Slanina je dobrá s míchanými vajcami as bigosmi. Tuk slaním horúcim spôsobom je možné doma. A mnoho domácnosti pripravuje sami. Ako? Prečítajte si o tom v našom článku.

výhoda

V porovnaní s mäsom je slanina rozpočtovým produktom. A nie menej užitočné. Salo (ak je konzumovaný s mierou) nepodporuje vývoj tukových usadenín a súbor nadbytočnej hmotnosti. Ale prínos z neho je nepochybný. Obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá podporuje lipidovú rovnováhu pokožky, vyživuje ju, reguluje hormonálny tonus a stimuluje metabolizmus v tele. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia o cholesterole, masť vyčistí krvné cievy. Jedná sa o unikátny produkt. Solenie bravčovej sardinky horúcim spôsobom umožňuje získať prísadu, ktorá prinesie šťavu mäsovým jedlám, v podobe squashu sa drobné knedle uvoľnia a so zeleninou bude jedlo veľmi jemné. Ale mnohí ľudia milujú tento produkt a práve tak. S ostrým nožom sme odrezali tenký, priesvitný plátok tuku a položili ho na bochníky Borodino. Zelená cibuľa a hromada vodky ... Čo ešte je potrebné na úprimné prepracovanie?

Metódy solenia. Niekoľko tajomstiev

Ak chcete pripraviť liečbu, musíte najprv vybrať surový produkt. Mladý a dobrý tuk by mal byť biely, s ružovým odtieňom farby. Nôž v ňom ľahko vstupuje, rovnako ako v oleji. Salo by malo byť celkom elastické - keď stlačíte chodník, stále je nejaký čas. Panička kontrolujú kvalitu výrobku vôňou. Dobrý tuk má príjemnú, mierne sladkú chuť. Kvalitatívne šírenie je určené vrstvami mäsa. Na pokožke nesmú byť stopy strniska. Existujú tri hlavné spôsoby nakladania sardín. Prvý je suchý. Kus tuk je jednoducho pokrytý soľou s korením a tak ponechaný pod jarmo. Druhá metóda je mokrá, bez tepelného spracovania. Nakladanie sardín v slanom náleve doma je dlhý a časovo náročný proces. Navyše ani prvá ani druhá metóda nie sú vhodné pre sponzora. Stáva sa to veľmi ťažké. A konečne tretia cesta je horúca. O ňom sa bude diskutovať nižšie.

Spinner v cibuľovej kôre

Približne jeden kilogram podschevky (slanina) je nakrájaný na štyri rovnaké časti spolu s pokožkou. Vo veľkej hrnci varíme liter vody. Nalejte pohár soli a premiešajte, kým kryštály úplne nerozpustia. Potrebujeme šupku s piatimi kilogrammi cibule. Polovica z toho bude vložená do hrnca. Dali sme štyri kusy tuku na vrch. Aj medzi nimi budeme kryť plevy. Na vrchole by mal byť cibuľový odev. Trochu vody. Vezmime hornú pleť. Priveďte do varu a varte desať až pätnásť minút. Vyberte panvicu z ohňa, zabaľte ju do prikrývky a nechajte ju stáť pri izbovej teplote počas dvanástich hodín. Vyčistime tupo od lúpeža. Budeme čistiť hlavu cesnaku. Zuby sú rezané veľké. Nashpiguem kusy cesnaku špronoderu a čierneho korenia. V zásade je hotové solenie tuku v cibuľových plesech. Zostáva posledný dotyk. Rozvinieme potravinový film. S každým kúskom kríža položíme vedľa vavrínového listu a dvoch klinčekov s voňavým paprikovým hráškom. Zbalíme ho a necháme ho v chladničke na jeden deň.

Voňavý tuk

Soľ predlžuje užitočnosť potravín. Ale jeho gastronomické vlastnosti závisia vo veľkej miere od korenín. Toleranie tuku je možné horúcou cestou bez ochutenia. Ale potom sa používa výlučne na štrajk. A ak chceme získať lahodný a voňavý tuk, pripravíme zmes korenia. Musíme mať mletú červenú papriku (horiace a hrubé brúsenie), kurkuma, sušený kôpru, tri alebo štyri klinčeky, vavrínový list (čo najmenšie vtierané v dlaniach), škorica a muškátový oriešok. Všetky koreniny sa dajú na oči, na štipku. Voliteľne pridať ďalšie obľúbené korenie - chmeľ-suneli, koriander, biela korenie. Kilogram tuku sa rozreže na veľké kusy. Dajte ich do hrnca a naplňte ich vodou. Po varení, variť tri minúty a pridajte štyri a pol polievkové lyžice soli. Nechajte ho päť dní. Utrite kúsky uterákom a otrepte ich cesnakom. Zbalíme potravinový film a dajte ho do mrazničky na jeden deň.

Najrýchlejšia metóda solenia horúcich potravín

Niekedy tak nepríjemné vyskúšať produkt! Alebo priatelia prišli na návštevu. A čo by mohlo byť lepšie pre vodku, ako tenký, mierne ružový plátok slaniny, umiestnený na stene ražného chleba. A ak v chladničke ležal kúsok čerstvého bravčového tuku, potom môžete za půl hodiny začať sviatok. Pripravte čistú nádobu s vekom a položte kanvicu na oheň. Zatiaľ čo voda vrie, nakrájajte tenké plátky dvoch stoviek gramov tuku. V samostatnej miske zmiešame tri veľké lyžice soli, jednu čajovú lyžičku - korenie, štyri jemne nakrájané strúčiky cesnaku, dva rozbité vavrínové listy. Môžete pridať ďalšie korenie na chuť - paprika alebo chili, koriander alebo kurkuma. Pridajte tuk do nádoby a striedajte ju so zmesou soli a korenia. A naplníme ju vriacou vodou. Hladina vody by mala byť jeden centimeter nad tukom. Zastavíme pohár s plastovým vekom. Keď sa kvapalina ochladí, je solenie v soľnom roztoku doma úplné. Ale výrobok bude chutnejší, ak ho budete držať aspoň 10 minút v mrazničke.

V multivariačnom

Horúce soľ je horúco možné pomocou kuchynských zariadení. Napríklad vyššie uvedená metóda s cibuľovou šupkou je vhodná na varenie v multivarkách. Kilogram hrudníka sa odreže tak, aby bol tuk umiestnený v miske. Dve hrsť šupiek z cibule sa umyjú. Half položte spodok multivark. Na cibuľu sme obliekol kusy tuku a päť vavrínových listov, ktoré sme si našli v dlaniach. Zhora zaspávame zostávajúce plevy. Varíme v literu vody v hrnci. Rozpúšťame v ňom 200 gramov soli a dve polievkové lyžice cukru. Naplňte strúhlou vriacou vodou s cibuľou. Zakryte veko a nastavte režim "Chladenie" na jednu hodinu. Po ukončení programu nechajte šalát marinovať v slanom náleve. Potom vyberieme kúsky šľachy, trenieme s cesnakom a korením prechádza lisom. Zabalíme ho do potravinového filmu a dajte ho do chladničky.

S horčicou a cibuľou

Najprv pripravíme zmes korenia. Skladá sa zo soli (5 lyžíc), Dijonovej horčice a čiernej mletého korenia (dve polievkové lyžice), štyroch stlačených strúčiky cesnaku, troch nechtov. Vrijeme dva litre vody. Nalejte tam zmes korenia a zanechávajte určitú dávku na trenie. Kilogram môjho tuku, rozrezaný na tyče. Do vriacej vody pridajte 200 gramov cibule a sedem vavrínových listov. Tuk sme vložili. Varte na malý oheň dve hodiny. Horúca soľ je tiež prospešná, pretože doba skladovania je dlhšia, pretože všetky mikróby zomrú z takého dlhodobého tepelného spracovania. Potom vezmeme bruski zo slaného nálevu, vysušíme a rozotrieme s ostatnými koreninami. Každé balenie zabalíme do fólie alebo do potravinového filmu. Dali sme na deň v mrazničke.

Smaženie soľné horké v Adjika

S piatimi kilogrammi výrobku musíte najskôr odstrihnúť pokožku. Tuk ponoríme do vriacej vody a varíme asi pätnásť minút, kým sa neobjaví pena. V miske pripravte zmes 500 g. Veľká morská soľ a 50 g. Čierne mleté korenie. Salo nakrájame na veľké kusy. Hojne ich trieďte. Nebojte sa preháňať alebo príliš ostré jedlo. Salo vezme toľko soli a korenia, koľko potrebujete. Veľký strih štyri alebo päť strúčikov cesnaku. Nashpyguem tyče tuku. V miske zmiešajte štyri polievkové lyžice horčice so semenami a dvoma - adzhiki. Rozmazaneme s týmito množstvami tuku. Tyče sme umiestnili do nádob veľmi tesne. Medzi nimi môžete pridať bobule brusnice alebo brusnice. Budeme bezpečne zabaliť veká a vložiť ich do chladničky po dobu piatich dní. Tento recept na slanie horúcich tukov nie je vhodný pre slaninu.

Aromatická predjedlá s cesnakom

Tento recept naznačuje, že produkt sa rozreže na malé kúsky. Pridajte ich do hrnca a naplňte filtrovanou vodou pri izbovej teplote. Tekutina by mala pokryť tuk o dva centimetre. Privedieme vodu do panvice na varenie, po ktorom sa zapečieme na malom ohni asi päť minút. Vyberieme plavidlo z platne. Pridajte päť polievkových lyžíc so šlupou soli. Dobre premiešajte až do úplného rozpustenia. Nechajte to tak dvanásť hodín. Tak, varené slaniny v slanom náleve (horúca cesta) bude mäkké a vhodné pre všetky zuby. Po pol dňa vyberieme kúsky, sušíme ich kuchynskými utierkami. Päť stroužkov cesnaku brúsiť a brúsiť so zmesou korenia. Môžete použiť už pripravené zloženie korenín "Na moriace sardinky", ale nič im nebráni v tom, aby sme si sami pripravili. Hlavná vec je, že zmes obsahuje koriander, bobkový list, čierne a červené korenie. Korenie bude mierne vlhké z brúsenia cesnakom. Táto zmes a musíte pokryť každý kúsok. Potom tuku vložíme do tesne uzavretej nádoby alebo ju zabalíme do fólie alebo do potravinového filmu. Po troch hodinách v chladničke je občerstvenie pripravené.

Sponzor v rúre

Zatiaľ sme uvažovali o tom, ako horúcim spôsobom urobiť slaninu v slanom náleve. Ale na túto kulinársku fantáziu ľudí nekončí. Bacon, to je, slanina, v ktorej je vrstva mäsa, bude veľmi chutné, ak je trochu pečené. Pre tento kilogram bar rozrezaný na plátky 1-2 cm hrubé, ale nie úplne, ale len na kožu. Máme niečo ako knihu so stránkami. Čistíme a jemne nakrájame štyri strúčiky cesnaku. Spojujeme sto gramov soli so svojimi obľúbenými koreninami. Veľkoryso sme trieť "strany" s touto zmesou. Zalomíme tyčinku do fólie - pevne, takže tuku nevyteká. Hliníková obálka sa umiestni na plech na pečenie a posunie sa do rúry. So štvrťhodinou pečeme preglejku 170-180 stupňov. Potom rozstrihnite fóliu, roztiahnite okraje a nechajte zahned 'asi päť až desať minút.

Iná expresná metóda

Solenie šalát v balíčku horúcej cesty vám umožní získať lahodnú občerstvenie po dni po varení. Na to potrebujeme hustú, nepriepustnú polyetylénovú sáčku. Striekaneme s malými blokmi. Každé triehneme korením (mletá čierna paprika a rozdrvený bobkový list nutne). Litr vody sa varí. Rozpúšťame v ňom pohár soli. Miešajte až do úplného rozpustenia. Môžete pridať trochu nechty. Do obalu sa naleje horúca, ale nie vriaca soľanka. Zviažeme elastický pás a necháme ho vychladnúť. Keď kvapalina dosiahne izbovú teplotu, vyberte obal v chladničke.