Ako uvariť špagety v panvici? Špagety s omáčkou: recept

Rôzne cestoviny, menu akejkoľvek rodiny. Sú pripravené rýchlo a ľahko, spoločnosť môže vykonať čokoľvek - mäso, zelenina, ryby, hydina. Takéto produkty sú úplne uspokojujúce, a ľahko meniť chuťové korenia a ďalších prísad. Mohlo by sa zdať, že aj dieťa vie, ako variť špagety v panve, a môžu ľahko vyrovnať sa s touto úlohou. Často sa však namiesto lahodné pokrmy niečo kantínu, neatraktívne a len schopný uspokojiť hlad brutálny, ale nie potešenie.

Ako uvariť špagety v panvici: všeobecné zásady

Ak sa budete riadiť niekoľko základných pravidiel, nikdy sa nepodarí. Sú jednoduché a ľahko stráviteľné pre automatizmus.

1. Najdôležitejšia vec: hrniec na špagety by mala byť vysoká. Nezabudnite, že tieto rezance sú dlhé a nechcú porušiť - pohľad nie je to isté, a talianske cestoviny nebudú spracovávané.
2. Voda sa naleje veľa: na každých sto gramov špagiet - nie menej ako jeden liter.
3. Predtým, než ako uvariť špagety v panve, je nutné počkať, kým sa voda varí, inak budú určite držať pohromade.
4. Zakryť "rezance" by mala byť postupne a nepretržite miešajte, kým špagety nie je zmäkol.

Ak je výška panvy nie je dostatočne klesať špagety po celej dĺžke ich hypotéky, ak sú umiestnené. Potom, čo čakal, až sa ponorí časť je mäkká, lyžica pritaplivayut vyčnievajúce konce.

Tricks of the Trade

Všeobecne sa verí, že cestoviny po varení určite musieť opláchnite. Avšak, tento účinok platí najmä, ak ide o "mäkké" produktov. Urobí skutočný špagety z tvrdej pšenice, a ak sú správne uvarené nebudú držať pohromade bez oplachovania. Avšak, ak chcete, aby naliať vodu v žiadnom prípade nepoužívajte studenú vodu, inak výsledný produkt bude voľná. Umyť pasta by mala byť k varu.

Niektorí kuchári tvrdia, že varenie špagety, ktoré nie sú prilepené, je potrebné s pridaním horúcej vody na lyžicu rastlinného oleja. Stanovisko kontroverzný: záruka také prísady nie je, a ovplyvniť chuť výsledného pokrmu môže byť, najmä ak máte v úmysle použiť pastu z nejakého skvelého omáčkou, ktorý neobsahuje olej. Ale môžete si týmto odporúčaním riadiť, ak je to žiaduce.

Ak je prípravok plne ponorené do vriacej vody, oheň by mal byť trochu znížená, pretože varenie špagety v panvici s rýchlo sa vriacou vodou - potom sa varené vonku i vo vnútri hardish pasty. A zvyšuje riziko lepenia.

Tagliolini

Takže v Taliansku s názvom domáce špagety. A skutočná hosteska vždy pripraví sami. Postup je jednoduchý, ale pre dosiahnutie správneho tvaru by vyžadovalo špeciálny stroj na výrobu cestovín. Múka vziať dve podoby: hrubé brúsenie a najvyššia platovej triede - v pomere 1: 3. Na každých 200 gramov múky zmesi je daná vajce. Preosiatu múku kopec, je kráter, ktorý je poháňaný v správnom množstve vajec a zalejeme trochou soli. Vidlica v kruhovom pohybe hnetie cesto. Kúsok po kúsku, a polstopki, nalial studenú vodu (jeho presná suma nemôže byť určený, by mali byť použité, rovnako ako "Take" jedlo). Na výstupe by mal mať veľmi strmá, v skutočnosti pevné, vymeshennoe nie na plnú hladkosti a praská cesta. Je skrytý v taške a odišiel na pol hodiny na stole "k odpočinku." Cesto sa potom miesi a znížiť trochu sodíka. Práčka sa prepne na maximum, prísť s hrubou vrstvou. Skúšobná vzorka prešiel skrz neho, okamžite valcované do troch vrstiev, a opäť prechádza strojom. A tak 5-6 krát, kým cesto získať hladký a rovný. Potom dal priemerný počet, a cesto je vrátená na jemnosť znova. Na konci trysky sa nosí a vykazovali požadovanú rezanie. Získaný sa nalievajú múku a špagety sa sušia - dá priamo na stole, môžete uskutočniť rýchlejšie takmer vo vyhriatej rúre. A ste pripravení variť celý rad talianskych jedál.

Cestoviny s omáčkou pesto

Tradične podávame s omáčkou špagety. Ich recepty vynašiel neuveriteľne obrovské množstvo. Môžete si kúpiť ready-made, obchod, ale to je nudná a nie veľmi chutné. Ponúkame trochu a snažiť sa vybudovať vlastné čerpaciu stanicu. Jedným z najznámejších a najpopulárnejších omáčky na cestoviny - pesto. Voňavé a neuveriteľne chutné, harmonizuje dokonale s cestovinami. Lebo to bude vyžadovať veľkú veľa bazalky - len zelené, nie fialovú, ktorá je zvyčajne k dispozícii na trhu. S touto pikantné byliny sú odrezaní lístie, konáre nepotrebujeme. Dve polievkové lyžice lúpaných píniových orieškov ľahko pečené - suchý, bez oleja a potom sa pridá do mixéra s bazalkou a tri strúčiky cesnaku a obrátiť sa na kašu. Táto pasta je spojená s olivovým olejom (polovica šálky) soli a malý kúsok strúhaného parmezánu. Pesto špagety je pripravený!

Cestoviny s omáčkou Marinara

Proste úžasné harmónie špagety s paradajkami. V letnom období, ktoré bolo prijaté čerstvé, mimo sezónu - paradajky vo vlastnej šťave. Budú potrebovať pol kilogramu (alebo štyri plechovky 400 gramov). Veľká cibuľa nakrájané čo najjemnejšie, veľká mrkva je trela. Medzi nimi je vyprážané s olivovým olejom. Keď je zelenina dosiahnu pol-ready, oni pridali šesť kusov nakrájanou pažítkou. Omáčka je stále zapojený a bazalkou. Pokiaľ ju máte k dispozícii v sušenej forme, potom zalejeme s cesnakom (lyžičkou). Ak je čerstvé, sekané, odložiť pridanie do samého konca (a potom sa dve polievkové lyžice). O dve minúty neskôr spoločný hasiaci umiestnený kaša paradajky s vidličkou, zalejeme šťavou z nich vyvinuli. Hmotnosť prisalivaem, korenia a sladené s lyžicou cukru. Keď sa omáčka príde do varu, musí byť pokrytý vekom a nechať živoria na miernom ohni asi hodinu. Posledným krokom je pyurirovanie jeho mixéra a zmes na pastu.

špagety bolognese

To je ďalší legendárny pokrm. Špagety s omáčkou bolognese obaja slúžili v najdrahších reštauráciách a varené v chudobnejších rodinách. Variant na túto tému moc. Najatraktívnejšie si myslíme, že ďalšie. Z rovnakých dielov bravčového a hovädzieho mletého mäsa osheyka urobil a vyprážané kým žiadna voda vyparovať. Mrkvu, zeler a cibuľu tiež vykonať hovädzie mäso, by malo byť štyrikrát menej ako hovädzie mäso. Keď sa pán prestať stúpať, zelenina sú pridané do mäsa a vyprážané spolu, kým vlhkosť preč od nich. To nalieva pohárik červeného vína, a proces sa opakuje. V takmer hotovej omáčky sa naleje pohár mlieka. Keď sa vstrebáva, sú uvádzané paradajky vo vlastnej šťave (dve banky), potlačenie pokračuje po dobu ďalších desiatich minút. Pour soli a korenia, a po piatich minútach sa naleje do omáčka na špagety porcií. Miska sa sypané strúhaným syrom (výhodne parmezán) a slúžil pri stole.

syrová omáčka

To je neuveriteľne chutné doplnkom špagety, ktorý tiež pripravuje rýchle a jednoduché. Dvesto gramov syra sa trela, najmä dokonale získa zmiešaním rôznych odrôd mäkké a pridať trochu "Dorblu" alebo jeho analógov. Nevhodné drobivé syry, ako je feta či Adyghe: Prvý nebude môcť rozpustiť, a druhý bude zraziť hrudky. pat masla pomaly vystrelil na panvici. Do neho naliať a miešať dve polievkové lyžice múky, a potom, čo - syrových hoblín. Miešanie trvá tak dlho, kým sa všetko roztaví do hustej smotany. Pozvoľna po malých častiach vleje do pohára mlieka. Ďalšia časť prúdi iba vtedy, keď predchádzajúca plne spojiť s omáčkou. Pour soľ, korenie a korenie výhodné. Fanúšikovia ostrého malý môcť pridať lyžičku horčice alebo niekoľko strúčikov cesnaku stlačený. Tí, ktorí majú radi voňavú omáčku, môže znížiť do omáčky pikantné čerstvé bylinky. A môžete vziať miesto mlieka, smotany a namiesto horčicou a cesnakom - drvené orechy.

hubová omáčka

Špagety s akýmkoľvek mäsom, bude táto voľba bude jednoducho perfektný. Zazharki z dvoma otvormi lukovok. Zmes sa naleje 300 g huby nakrájané na kocky (čerstvé, mrazené alebo sterilizované). Keď prestane odpariť vodu, omáčku a slané papriky. Nalial pohár polotučného krému. Sotva omáčka príde do varu, musí byť odstránený z tepla a chuti s petržlenom. Špagety v tomto bode by mala byť už pripravený.