Ako vyrobiť brandy? Čo robí koňak?

Dobrý koňak ocenené v každej spoločnosti. To má jedinečnú chuť a príjemnú vôňu. Nápoj netoleruje zhon a zhonu. Na rasprobovat to nejakú dobu trvá. Žiadny z alkoholických nápojov nevyvoláva toľko obdiv a rešpekt ako starý dobre ochutenú koňakom. Čo robí tento zázrak, a ako? Odpovedať na otázky, treba ponoriť sa do minulosti.

trocha histórie

Brandy sa objavil vo Francúzsku. Jej história začína už v 1. storočí pred naším letopočtom. e., keď Rimania priniesli do viníc krajín. Mierne podnebie slnečné prispelo k bohatej úrody. Od 12. storočia francúzsky začal aktívne vyrábať vína, a až do 15. storočia, vytvoril nápoj previs ponuky. Z dlhodobého skladovania, keď došiel dych, prístavu, a bolo rozhodnuté destilovať víno do alkoholu.

O tom, ako tam bol koňak, existuje niekoľko legiend. Podľa jedného z nich, Chevalier de la Croix sa rozhodla dvakrát predbehnúť víno. Táto myšlienka vznikla po nočná mora. Výsledná kvapalina sa naleje do suda to. Po 15 rokoch, Chevalier sa rozhodli vyskúšať nápoj. Otvorenie barel, bol prekvapený, že sa obsah stal dvakrát menej, a chuť a vôňa nápoja sa stali bohatšie a príjemnejšie.

Ďalšia verzia hovorí, že v 17. storočí vinári neboli schopní vziať barel hroznovej vodky. Dôvodom bola anglická flotila, nesmeli chodiť do mora pri francúzskych súdov. V rozpore s tým najhorším očakávaním vinárov, vodka nestane horšie, ale naopak zlepšilo jej chuť. Od tej doby, francúzska začal experimentovať s dreva pre sudy, jeho obsah a dobu zrenia.

Ako urobiť továreň brandy

Technológia výroby nápojov spracované po celé stáročia. V ňom je veľa jemnosti, ktoré nemôžu byť ignorované, inak to bude mať nepriaznivý vplyv na konečný výsledok.

Veľká pozornosť je venovaná niektorým z hrozna, aby brandy. V súčasnej dobe výroba je dovolené používať iba niekoľko odrôd. Zber prebieha na začiatku októbra. Hrozno okamžite poslal do tlače. Bobule na vetvách neoddelí. Stlačením tlačidla s použitím horizontálne alebo automatické. Hlavná vec je, že to nie je drviť hroznových jadier. Výsledná kaša sa nechá kvasiť po dobu 2 až 4 týždňov. Zaujímavé je, že sa nezúčastňujú procesu cukru. Výsledkom je viniča, ktorý obsahuje v priemere 8% alkoholu.

Potom destilát. Pre získanie 1 liter alkoholu treba recyklovať 9 litrov vína. Po predestilovaný získaný kvapalný Strenght 69-70%. 1.apríla sa naleje do dubových sudoch a zreje minimálne 3 roky. Život niekedy môže byť 50 a dokonca 100 rokov. Sudy s alkoholom udržiava pri teplote 15 ⁰ ° C na konci doby, sila nápoje klesá, a kvapalina vyparuje sám. Straty sú 4%. Francúzska vtip, ktorý je súčasťou pripadá na anjelov.

Čo držal koňak

Čo robí zásobník - je veľmi dôležité. Z toho závisí na kvalite nápoje. Podľa výskumu, starý obal sprostredkuje alkohol asi 2000 drevených dielov. Pre výrobu drevených sudov použitá sto rokov staré duby. Musí byť silný a porézny. Na lepenie sudy nemožno použiť nechty.

Snaží udržať schopnosť francúzskeho rezortu až po sofistikované techniky. Prípadne zriedenej v pavúkov, pretože Sú presvedčení, že web môže predĺžiť životnosť stromu. Ale hlavne si užil postarom - odstráňte vrstvu drevného odpadu v niekoľkých desaťročiach, a hlaveň môže slúžiť ďalej.

Často na starnutie koňaku sa hodnotí podľa jeho farby. Predpokladá sa, že staré nápoje majú tmavšie odtiene. To nie je tak celkom pravda. Možno, že brandy uložené v sude, ktorý bol podrobený slabé paľby. Tekutina v tomto kontajneri sa získa takmer svetlo.

Klasifikácia koňaku

Kvalita vysokých požiadaviek na nápoj. V závislosti na rýchlosti uzávierky a použitých surovinách koňaky sú rozdelené do troch typov:

1. Obyčajný. Ak ich chcete mať brandy malú expozíciu, 3-5 roky. V závislosti na veku surovín na štítku počte hviezd. nápoje pevnosť je 40-42%. Starší brandy, tým výraznejšiu chuť má.
2. Vintage. U týchto nápojov je potrebné suroviny pre najmenej 6-7 rokov starnutia. Medzi nimi rozlíšiť skúsený, kvalitné veku, staré brandy. Pevnosť príde na 57%.
3. Zberateľskú. Z historických koňakov sa líši tým, že ich vystavenie po dobu najmenej ďalších päť rokov.

Brandy a Armagnac

Koňak sa vyrába v mnohých krajinách. Ale v súlade s pravidlami, takže sa nazýva iba tie nápoje, ktoré sú vyrábané v meste Charente, jeden z oblastí Francúzska. Ak alkoholické nápoje vyrába rovnakou technológiou, ale aj v iných oblastiach, že sa bude volať "brandy". Kvalita a chuť to nemôže byť horšie ako koňaku. Čo robí niečo na pitie pre niektoré technológie - hlavné parametre, ktoré majú vplyv na kvalitu produktov. Vzhľadom k tomu, značka nie je vysoké požiadavky, proces výroby je teraz jednoduchšie, a ako surovina pomocou ľubovoľného množstva hrozna.

Ak hovoríme o koňaku, nehovoriac o nápoj, ako je armagnac. Len málo ľudí vie, čo to je. Medzitým Armagnac je pýchou Francúzska. Tento nápoj koňak sa objavil oveľa skôr, je známe už viac ako 300 rokov. Armagnac výrobné technológie sa líšia v tom, že surovina sa destiluje raz. Nápoj zreje v dubových sudoch od 3 do 20 rokov. nim požiadavky sú tak vysoké ako pre brandy. Armagnac je dovolené robiť iba v troch regiónoch Francúzska v desiatich konkrétnych odrôd. Nápoj nie je má byť dovezené, takže jeho výroba je obmedzená, a cena je vysoká.

Ako vytvoriť svoj vlastný brandy

Tento vysoko kvalitný koňak - pomerne drahé a nie každý si môže dovoliť to sám. Mnohí ľudia sú prekvapení, keď počuje: "Ale my koňak doma." Je to vôbec možné? existuje mnoho receptov, ktoré umožňujú, aby sa tento nápoj doma pre milovníkov koňaku. Domácej produkcie je veľmi odlišný od toho, ako robiť koňak továrne. Základným princípom - naliehanie silného alkoholu na dubovej kôry, bylín, plodov, korenia. Samozrejme, že výsledok bude ďaleko od originálu. Je správne nazývať koňak likér. Plus domácej produkcie, ktorá je nepochybne kvalita produktu. Okrem toho, zhromaždiť potrebné ingrediencie nebude ťažké.

Domáce brandy z mesačného svitu

Pre výrobu nápoja musí brať v alkoholovej báze s vysokým obsahom alkoholu. Ale pred tým, než brandy od várky, musíte číra kvapalina. To možno vykonať 3 spôsobmi:

1. Variť dal uhlie tableta, asi 4 doštičky. Trvajte na tom, 7-10 dní. Potom sa filtruje cez vatu zabalené do gázy.
2. Schopnosť variť hodiť niekoľko kryštálikov manganistanu draselného a necháme vylúhovať. Po vyzrážanie, kmeň kvapalinu cez vatu.
3. Moonshine naliať do mlieka v pomere 2: 1. Zamiešame. Keď sa mlieko zraziť, filtrujú nápoj skrz tenká.

Po čistení kvapaliny, môže pristúpiť k procesu prípravy. Existuje mnoho receptov, ktoré hovoria, ako sa robí brandy z mesačného svitu. Potrebujete dubové vetvy na chuť a vôňu brandy priblížiť originálu. Musí byť suché, brúsiť (aby krátkych triesok), môžete vypáliť ak je to žiaduce. Namiesto toho, konáre sú často používané dubovej kôry. Sklenená fľaša je nutné naliať vodku, pridajte drevnej štiepky, korok v ňom. Varí nápoj je menej ako jeden mesiac v temnom mieste.

Domáce brandy z alkoholu

Namiesto vodky, môžete použiť inú základňu. V pôvodnom pálenky vyrobené z vínnej pálenky. Vzhľadom k tomu, že je veľmi ťažké sa dostať, oni často používajú inú zložku. Napríklad, mnoho fanúšikov zaujíma, ako sa robí brandy alkoholu? Ak chcete začať s zriedeným alkoholom vodou až do 40 ^0. V 3 litroch nádoby naliať zriedený alkohol, k nej 2 lyžice pridávanie. lyžice spáleného cukru, a pol hodiny. lyžička muškátového orieška, 5, Art. lyžice nasekanej dubovej kôry, 3 veci, klinčekov a trochu vanilky. Ingrediencie dobre premiešajte a nechajte nádobu so zmesou vylúhovať na chladnom mieste asi mesiac. Keď je nápoj pripravený, mal by scedíme a nalejeme do fliaš. Namiesto alkoholu, môžete využiť vysoko kvalitné vodky. To bude mať mäkšie koňak.

Čo robí pitie ešte? Okrem korenie sa používajú byliny, napríklad ľubovník bodkovaný, balzam, bobkový list, estragón. Často prítomný v receptoch vanilky. Možno nájsť kôru, priečky zo škrupín vlašských orechov, čierneho čaju a kávy. Zloženie závisí len na chuťových preferenciách výrobcu.

Ako si vybrať

V súčasnej dobe je obchod ponúka veľký výber nápojov. Tak, ako sa robí domáce brandy súhlasiť nie je pre každého, je tu otázka, ako ju vybrať v obchode? Najprv je potrebné sa obrátiť fľaštičku hore dnom. Keď spadnete dolu pokles, to je dobre korenené nápoj. tekutina tečie pozdĺž stien znamená, že mladého koňaku. Priehľadnosť - jedna z najdôležitejších vlastností. Ak vidíte skrz kvapalnou odtlačku prsta vľavo na protiľahlej strane skla, takže kvalita brandy na vrchole.

Teraz je potrebné dávať pozor na rýchlosť, s akou beží drink na stenách ciev. Ak to chcete vykonať, je nutné pomaly otáčať skla okolo svojej osi. V koňak 20 rokov meškanie stopy takzvaných "nohy", hladký, kvapky, uloží 15 sekúnd. Nápoj oneskorením 5-8 roky beží 3x rýchlejšie.

Vôňa koňaku zaslúži samostatnú diskusiu. Odhalil postupne. Vo vzdialenosti 5 cm od okraja sklenených pasce svetelných pachov, vrátane vanilky poznámky je prítomný. U okraja vôňa stáva kvetinovo-ovocná. Vo finále, vôňa je tuhé. Teraz si môžete vyskúšať na pitie. Piť koňak pomaly. Každý dúšok by malo priniesť potešenie chuť a vôňu.

Dobrý koňak teší z degustátorov. Avšak, domáci nápoj a nezanecháva ľudia ľahostajní. Keď sa rodina oslava jeho hostia vyskúšať, potom obdivovať príjemnú chuť a vôňu. Pokorný vyznanie: "Robíme koňak dom" vytvára divu, že sa vyvíjať do obdivu. Samozrejme, že každý bude chcieť poznať recept magický nápoj. Podiel alebo nie - riešiť tajomstvo výroby domáce vlastníka Brandy.