Bešamelom pre lasagne

Jeden z najznámejších a nádherných pokrmov národnej talianskej kuchyne, je populárny a lásky v mnohých krajinách po celom svete, rovnako ako niektoré ďalšie, ktoré sa stali kulinárske dedičstva ľudstva, má za sebou dlhú históriu a "rodokmeň", a ako obvykle, niekoľko krajín v rôznych časoch vyhlasoval právo nazývať svoje vlasti ... Je to všetko o horolezectvo. Pokrm z vrstiev cesta s vrstvou kozím syrom a korením varené v starovekom Grécku. Odtiaľ sa sťahoval v starom Ríme, kde to bolo o niečo zmenilo a zlepšilo - guľaté pšenica torty Rimania začali nakrájame na prúžky, presúva svoje rôznymi náplňami. Na jeho právo na miske tvrdil, Briti a Škandinávci, v ktorom národnej kuchyne v 14. storočí tam boli veľmi podobné recepty. A to natoľko, že taliansky veľvyslanectvo bol nútený poslať na vedomie protest, ktorý silno obhajoval talianska "korene" lasagne. Koniec koncov, v Taliansku, v blízkosti Neapola, zistilo sa vlastnoručného recept pokrmy varené cesta oblátky plnené strúhaným syrom a bylinkami.

Pri príprave moderného použitie špeciálnej lasagne doske cesto, ktoré posun rôznymi náplňami mäsa, zeleniny, húb alebo kuracie mäso, striedajúce sa s impregnáciou omáčok a hojne sypané strúhaným syrom. Jedným z najdôležitejších zložiek je tu omáčka bešamel recept na lasagne, ktorý bol požičal si od francúzskej kuchyne. Nemenej slávna ako skutočná lezenie, to omáčka je perfektným doplnkom pre rôzne pokrmy z mäsa a zeleniny, to je používané ako omáčku alebo pečenie.

Bešamelom pre lasagne sa pripraví rôznymi spôsobmi. Avšak, tam je klasický recept, ktorý sa používa najčastejšie. Ak to chcete, je potrebné trvať asi tri lyžice masla, rovnaké množstvo múky a dve šálky nutne trochu ohriateho mlieka. Mlieko by mal byť teplý, aby omáčke netvorili hrudky. V malej panva vysokej ohriateho masla sa pridá a varené múky homogénna zmes, mierne ju praženie, ale nie perezharivaya (je potrebné dbať, aby nedošlo k vypáleniu múku). Potom sa zmes získa svetlo zlatú farbu, sa postupne pridá po malých častiach mlieka, za stáleho miešania a lámanie všetky vytvorené hrudky. Pripravený teda zmes sa privedie do varu pod spätným chladičom a sňať. Varený omáčka pridá soľ podľa chuti a niektoré koreniny (napr., Mletý klinček, kardamon, kurkuma, muškátový oriešok).

Bešamelom pre lasagne, by mali byť dostatočne tekutý. Koniec koncov, jeho úlohou - zmäkčiť testovacie dosku a robiť to viac šťavnaté a tekuté náplne. Preto je konzistencia jeho bešamelu pre lasagne by mal vyzerať tekuté kyslou smotanou. Sú hojne zalievať vrstvu zeleniny, húb a mäsa, kombinácia s vrstvami strúhaným syrom. Ľútosť omáčka by nemala byť, najmä v prípade, lasagne listov skôr varené. Tento vynikajúci krémové mlieko zmes veľmi dobre preniká cesto, napučí, variť a sa stáva mäkkou a šťavnaté. Vyššie uvedený recept - klasika. Ale môžete experimentovať s rôznymi produktmi ich pridaním do omáčky príprave bešamelom, ktorý môže byť naozajstný tvorivý proces. Napríklad, je možné, aby sa bešamelom pre lasagne pridanie feniklu, huby, zeler a cibule, a to najmä v prípade, ako medzivrstvy použitý nielen hovädzie, ale aj zeleniny hovädzie mäso. Tieto prísady dávajú pokrmu viac pikantné a originálnu chuť.

Takže, pokiaľ ide o hubové lasagne môže byť varené s kôprovou omáčkou. Jemne nasekané čerstvé bylinky pridaný do zmesi masla a múky a ľahko vyprážané, potom sa naleje do mliečnej časti, variť omáčku, pridáme soľ podľa chuti a korenie.