Bravčové ragú

Guláš Bravčové mäso je pokrm z kusov mäsa. O tom a ako variť, budeme hovoriť v tomto článku.

Princíp jeho prípravy je, že kusy mäsa sa najprv vyprážané, potom dusené so zeleninou, často v nejakej hustej omáčke. Ruská kuchyňa zahŕňa dusená mäsa, ako je jedlo z dusených kúskov mäsa, rýb, zeleniny alebo húb.

Predpokladá sa, že je to nevyhnutné, musí byť prítomný guláš alebo fazuľa, alebo, samozrejme, mäso. Spravidla sa používajú teľacie, bravčové, jahňacie alebo hydiny, ale iba mladý. Je tiež dôležité, aby pomer mäsa a zeleniny v guláša bola približne rovnaká. Pre tento pokrm, používať akékoľvek fazuľa, ale všeobecne - je buď fazuľa alebo cícer. V dusené bravčové, napríklad kombinovať mäso a zeleninu s fazuľou. Huby sú často kombinované s mäsom.

Spočiatku, mäso, ktorý sa používa na varenie, pečené oddelene. Potom, fazuľa, huby a restovanou zeleninou príliš, a pridal sa k mäsu. Naliali do vývaru a dusené dohromady. Zelenina a mäso sa narežú veľmi jemne. Každý kus musí byť rozoznateľný.

Väčšinou len obyčajný korenie používa pre dusená mäsa. Ale každá národná kuchyňa má svoju vlastnú verziu tohto pokrmu. Napríklad v Írsku, pridajte do nej tmavé pivo, a v Taliansku - víno a paradajky.

Ragú z bravčové mäso so zemiakmi príprava veľmi jednoduchá. Podľa neho je potrebné, samozrejme, bravčové mäso (800 gramov) a pol kila zemiakov, dve mrkvy a cibule, 500 g paradajok a 800 gramov cukety. Ako aj 3 veľké strúčiky cesnaku, zelenina (určite čerstvé), soľ a korenie obľúbené vy.

Takže, mäso, umyť, suchú handričku a nakrájame na malé kocky rovnaké. Do fritézy s olejom a smažiť do chrumkava.

Vyčistiť a umyť všetky zeleninu. Rez na kocky rovnaké. Mrkva a cibuľu vložte mäso do pekáča. Smažiť málo. Potom pridáme zemiaky a za stáleho miešania varíme asi 6 minút. Pridajte cuketu, miešať a variť rovnakú sumu. Pridáme paradajky, korenie a soľ. Dusíme asi ďalších 12 minút pri miernom ohni, kým zemiaky sú pripravené.

Rozdrviť cesnak a pridajte bylinky a koreniny spolu v guláša. Odstrániť z tepla a nechajte ju 10 minút vylúhovať.

Vaše chutné a sviežim bravčové ragú pripravený.

Stredomorská kuchyňa je často pripravuje jedlo ako hlavný. Je určený pre 6 porcií, a doba varenia trvá o niečo viac ako hodinu. Hlavná zložka, samozrejme, je bravčové mäso (900 g), a to jeho filet. Vzhľadom k tomu, že nie je Rus a ingrediencie nie sú úplne národnej, ale už dlhú dobu súčasťou nášho jedálnička.

To znamená, že recept dusené bravčové znamená prítomnosť týchto produktov: 6 stonky zeleru, pre ¼ lyžičky sušeného tymianu, mletej škorice, rozmarínu a koriandru, 400 gramov konzervovaných paradajok. Tiež dve mrkvy a cibule, cesnak klinček 3 veľké, ½ lyžičky borievky, 200 g Hrach, 125 gramov Madeira, chuti soľ a korenie a 3 bobkový list.

Mäso nakrájané na kocky a naliať korenie a soľ. Jedna mrkva kotleta hrubo ďalšie - malá. Zeler - plátky. Cibuľa a cesnak jemne rozpadať.

V hlbokej panvici smažiť mäso kocky. Po 10-12 minútach, odstráňte ich, a v rovnakej panvici asi 7 minút smažiť zeleniny. Potom pridajte bobule a korenie a opekáme asi minútu. Naliať Madeiru a variť. A potom sa vrátiť na mäso, pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu a paradajky. Nezabudnite všetky rozruch neustále, inak parabolu tvár horieť.

O pol hodiny neskôr (keď mäso je jemné a chutné, a omáčka - tučný) Vmiešajte hrášok a varíme po dobu 6 minút. Ready bravčové ragú sa nechá stáť po dobu najmenej 10 minút. Ako príloha sa hodia dokonale zemiakovú kašu.

Dobrú chuť!