Chlieb na kefíre. Varenie v rúre, chleba a bez kvasníc

Stále viac žien v domácnosti radšej pečie svoj domácky chlieb. A to je úplne pochopiteľné. Po prvé, je to oveľa chutnejšie a chytřejšie ako to, čo bolo kúpené v obchode. Po druhé, neobsahuje žiadne konzervačné látky, zlepšovače múky a iné "škodlivé" prísady. A jedným z najpopulárnejších domácich pekárov je chlieb na kefíre. Získava sa s bielou nadýchanou drvinou a chrumkavou kôrkou. Je to skoro perfektný domáci chlieb.

Recept na chlieb v rúre

Samozrejme, domáci chlieb na jogurte, v rúre na varenie, odvezme od chovateľa veľa času na varenie, bude vyžadovať určité zručnosti na prácu s testom kvasníc, a čo je najdôležitejšie, dobrá nálada. Iba v tomto prípade bude nutne chutné, s nadýchanou drvinou a tenkou kôrou. Podľa tohto receptu sa chlieb ukáže ako univerzálny. Môžete ju jesť na čaj, zablokovať džem alebo urobiť sendvič s klobásou. Ideálne pre veľkú rodinu s rôznym vkusom.

Takže bude potrebné:

• 4-6 pohárov pšeničnej múky;
• 15 gramov suchého droždia alebo 50 gramov čerstvého;
• Polievková lyžica teplej vody;
• 1 _3/4 alebo 2 šálky jogurtu;
• Polievková lyžica medu;
• Čajová lyžička soli;
• Vybité vajce s čajovou lyžičkou vody, ktorá sa má namočiť;
• Semená sezamových semien, makových semien alebo ovsených vločiek na dekoráciu.

Proces varenia

Zmiešajte štyri šálky múky (zvyšok sa môže pridávať neskôr, ak je to potrebné) so soľou. Odložiť. V malom miske zmiešajte droždie s vodou a nechajte, kým sa neobjaví charakteristický uzáver. Môže to trvať 10 až 15 minút. Toto je potrebné na aktiváciu kvasiniek. To je jeden z dôvodov, prečo je chlieb na kefíre bujný.

Pridajte kefír, potom med. Môže byť nahradený lyžicou hnedého cukru. Všetko dobre premiešajte. Potom k nim rozmiešať múku, ale nie všetky naraz. Pridajte jednu sklenu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia testu. Mala by zostať v tvare, neslepovať sa na ruky a byť mäkká a pružná. Ak sa dostanete príliš suché, môžete pridať trochu kefír. Pri miesení je vhodné použiť kombajn, čo zjednoduší celý postup.

Miska zakryte plastovým vreckom a prilepte ho. Toto je ďalšie tajomstvo, prečo sa chlieb na kefír získava s nadýchanou drobivkou. Nechajte na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí hmotnosť. V priemere to trvá 1,5-2 hodiny. Potom je cesto rozdelené na malé guľôčky s priemerom 5 - 7 cm, ktoré sú vo forme, naolejované a pokryté pergamenom. Opäť zakryte balíček a nechajte ho zdvihnúť 45-60 minút.

Predhrievajte rúru na 225 stupňov. Chlieb namazať vajce zmiešané s vodou. Posypeme semenami alebo vločkami. Pečte po dobu 25-30 minút, kým horná časť nie je zapečená. Trochu chladné - a vy môžete skúsiť. Tento chlieb na kefír sa môže jesť, roztrhnúť bunky a môžete nakrájať na kúsky. Vo všeobecnosti, ako sa vám páči.

Recept bez kvasnice

Avšak nie všetci dostanú kvasnicové pečivo a bojujú s ním veľmi dlho. Ale stále chcete domácky chlieb. Kefír je tiež vhodný pre nesladené pečivo, ktorý dokonale stúpa. Takže môžete uvariť chlieb na jogurt bez droždia, pridávať sódu alebo prášok do pečiva.

Pre neho je potrebné brať:

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 1 šálka ovsených vločiek;
• 1/3 šálky hnedého cukru;
• Čajová lyžička sódy;
• Polievková lyžička prášku na pečenie;
• Čajová lyžička soli;
• 50 gramov masla z chladničky;
• Jedna a štvrtina šálky kefír;
• Orechy a sušené ovocie na chuť.

Treba poznamenať, že v tomto receptúre sa ako meradlo použije pohár 235 ml. Je to o niečo viac ako normálne fazetové sklo.

Postup varenia

Vezmite si hlbokú misku, nalejte všetky suché prísady, okrem orechov a sušeného ovocia. Dobre premiešajte a pridajte studené maslo. Použite nôž, všetko nakrájajte na drvinu (môžete použiť kuchynský robot, ale musíte rýchlo brániť). Potom pridajte drvené orechy a sušené ovocie podľa vkusu. Môžu to byť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, hrozienka, sušené marhule atď. Na túto hmotu nalejte kefír a dobre sa premiešajte s vidličkou. Cestu položte na stôl pokrytý múkou.

Potom by mal byť chlieb na kefíri bez kvasnice hnetený, kým nezmiznú hrudky a hmotnosť sa nezdá byť homogénna. Ak chcete vytvoriť okrúhly bochník, položte ho na plech na pečenie a posypte 1 samičkou múky cez sito. Vytvorte priečny rez a pečte o 180 stupňov, kým sa na vrchu nezobrazí hustá kôra. Chráňte ho na grile tak, aby drobivka netekla. Ukázalo sa, že lahodný chlieb s krehkou kôrou možno variť bez pridávania kvasníc.

Recept na výrobcu pečiva

Vzhľadom na to, že takýto asistent v kuchyni je ako chleba, domáce pečivo a pečivo sa stávajú bežnými. Koniec koncov, ona sa mieša, robí skúšku a koláče. Je dôležité, aby recept na chlieb na jogurte sa prispôsobil špeciálne pre ňu. Rozbitie pomerov trochu, môžete sa úplne líšiť od toho, čo sa očakávalo.

Takže musíte brať:

• 260 ml kefíru;
• 50 gramov olivového oleja alebo slnečnicového oleja, bez zápachu;
• 1,5 lyžice medu;
• 2 lyžičky soli;
• 450 gramov pšeničnej múky;
• 1,5 lyžičky kvasníc.

Ako variť?

Podľa pokynov výrobcovi pekárskych surovín sú zložené nasledovne: najskôr všetky kvapaliny, potom suché a dokončiť múkou. Na poslednom mieste dať droždie. Nemali by byť v styku so soľou a tekutinou až do hnetenia. To má zaistiť, aby budúci chlieb v pekárni na kefíri dobre rástol a nebol opál. Niektoré modely majú prevrátiť balenie výrobkov, to znamená, že prvé droždie, potom múka a všetko ostatné.

Teraz musíte vybrať režim. Každý vhodný na pečenie bieleho chleba. Častejšie ako ne, je to tzv. Zriedka "Základný", "Pšeničný chlieb". Celková príprava trvá od 2,5 do 3,5 hodiny. (V závislosti od značky). Avšak v každom prípade bude chlieb v pekárni na kefíri pripravovaný sám, bez účasti hostesky.