Hovädzie riadu v rúre

Najlepší spôsob, ako variť mäso je považované za to pečieme v rúre. Takýto spôsob vzhľadom k jednotnosti procesu tepelného ošetrenia umožňuje, aby veľké množstvo živín, aby sa zabránilo prítomnosti škodlivých produktov pochádzajúcich zo spaľovania oleja a dať pokrm jedinečnú chuť.

Hovädzie jedlá v rúre môže byť varené niekoľkými spôsobmi: v panve, v teste, vo forme, alebo v plastovom puzdre na pečenie. Každá metóda je dobrá v jeho vlastným spôsobom. Mäso z panvice čas od času treba naliať šťavu, ktorá sa uvoľňuje z nej, to je robené s cieľom zabezpečiť, že mäso nie je suchý. Skôr to môže byť obalený strúhankou, zmiešané s korením. Pečenie v teste prebieha pri relatívne nízkej teplote, mäso získané je veľmi bohatý, ale nebude to mať zlatohnedú, cesto môže byť akýkoľvek z: vločkovitého, suchár alebo piesok. Ale v prípade, že mäso sa pečie vo forme, bude uvoľnená a šťavnaté a opečené. Rovnaký účinok sa vyrába varením vo fólii a objímkou. Mäso pre hovädzie jedla v rúre je potrebné vziať chladené, ale nesmie zmrznúť. Skutočnosť, že sa kvapalina v bunkách sa prevedie na ľad, trhanie tkaniny a práve takto rozmrazovanie, pričom mäso vyschne a stráca svoju chutnosť.

Sviečková v rúre - úžasná kulinárska báseň, jemná, jemná a elegantná. ihneď vidíme, že tento kus francúzskych kuchárov. Ak to chcete, že potrebujeme komplexné marinádu. To zahŕňa: strúhaný zázvor (tri dezert lyžice); oranžová marmelády (jedna tretina šálka); sójovej omáčky (tri polievkové lyžice.); trstinový cukor (dve polievkové lyžice.); chilli omáčka (štvrtiny dezertných lyžíc); Horčica (jeden z článku. Lyžica). Všetky tieto zložky sú zmiešané v šálke piva (a skla). Urobiť dieru vo mäso s vidličkou a zalejeme marinádou cez neho pripravený. Po ukončení tohto procesu sa dá mäso privádza s marinádou po dobu dvoch hodín, je žiaduce, aby po celú dobu v chladničke.

Rúra musí byť zahriať na T = 200 ° C, variť steak tvarovaný pre pečenie, zvyšky marináda naleje do formy, a mäso hojne korenie, soľ, olivový olej a naliať dať do rovnaké. Formulár bude musieť starostlivo zabaliť fóliu, odstráňte kryciu fóliu za hodinu, znižuje teplotu na 165 ° C a pečte ešte hodinu. Akonáhle je forma z pece vyberie, nechať stáť po dobu pol hodiny pri teplote miestnosti. Teraz steak je hotový, môžete znížiť ju na kúsky a podávame.

Hovädzie riadu v rúre je zvlášť populárny v Albion, jeden z nich, a síce steak sa stala takmer symbolom starej dobrej Anglicka.

V hovädzí steak v rúre vziať bedrá vykosteného mäsa sa reže naprieč vlákna, kusy musí byť silná centimeter. Dajte výpalky do šálky, pridáme sójovú omáčku, nasekanú bazalku a stláčanie citrón. Vložte pokrm v chladničke po dobu pol hodiny. Predhriatie panvicu s olivovým olejom a dať pár rozdrvených strúčikov cesnaku na ochutenie, cesnak, zrušil stranou, a smažiť pri vysokej teplote pre každý kus na oboch stranách po dobu dvoch minút. Až po ich praženie korením a dochutíme soľou.

Predhrejte rúru na T = 200C a pečte naše steaky vo forme bez pokrievky po dobu 7-10 minút. Slúžiť im malo byť na konci varenia. Už na doske sú posypané nakladaných cibuliek, prílohu, v naše prípad nie je k dispozícii. Slúžiť s zeleninový šalát, ale ako príloha je veľmi vhodný pečené zemiaky, americký analóg, napríklad, vyžaduje ako nevyhnutná podmienka pre progotovlenii steak. Nezasahujú, a fľašu alebo dve dobrého suchého červeného vína. Skúste to a budete rozumieť, prečo je hovädzie jedlo v rúre tak miloval po celom svete.