Kuracie Tabaka - hosť z Kaukazu, dobre zvyknutí na území Ruska. Každá, aj tie spustiť dole kaviareň Sovietskeho zväzu, táto misa je prítomný v ponuke. Jemné mäso, ostrý, ostrý od adzhika, lahodný kôra - to je obzvlášť atraktívne. Pre správnu prípravu potrebuje špeciálnu panvicu s vekom-strmeňa - tapas. Sploštené vták pritlačí na vyprážanie povrchu veľmi tesný. Kuracie tabaku v rúre by mali byť tiež vyprážané pod jarmom, ospravedlniť jeho meno. Ale najprv klasický recept.
Ako variť kurča správne tabak
Čo musíte urobiť,
Kuracie gramov na sto namiesto brojlerov kurča. Cesnak, soľ, čerstvo mletého čierneho korenia, Khmel Suneli, adjika (lepšia Abkhaz), zmes olivového oleja a masla na vyprážanie.
Ako sa to robí
Cesnak - dva alebo tri strúčiky - drvený a umelé krajiny nôž. Zmiešajte cesnak, trochu soli, chmeľ-Suneli a olivový olej, pridajte adjika. Kuracie prsia strih, sploštenie na palube, zakryte fóliou alebo handričkou a cesta, aby to tak byt. Rub na všetkých stranách so zmesou korenia, posypeme hrubou soľou. Krídla pripnutý dovnútra, takže nekazí tvar kurčaťa. Na širokej panvici rozpustíme maslo (maslo nutne - na chuť a varenie nedáva horenia maslo). Dal kuracie vnútornou stranou nadol. Tapas, samozrejme, že nemáte. Vezmite tanier mierne menší priemer než na panvici, dať na kurča, a postavil na vrchole niečo ťažké - napríklad hrnca s vodou. Fry, sa nedotýkajú, dvadsať minút na priemernej alebo mierne podpriemernú ohňa, potom zase znova a znova vyčarovať zaťaženie. Ďalších dvadsať minút - a vaše kurča bude pripomínať hostí a členmi domácnosti zlatých stojatých mladosti, keď jedlo bolo prirodzenejšie, a tráva je zelenšia. Aj keď to neskúsite druhý recept: Kuracie Tabaka v rúre. Výsledkom nie je úplne rovnaká, ale chutné.
Kuracie Tabaka v rúre
Čo musíte urobiť,
Kuracie - až na kilogram, polovica hlavy mladého cesnaku, soľ, adjika, horčica, čierneho korenia alebo zmesí papriky, rastlinný olej.
Ako sa to robí
Rub alebo drvenie nôž cesnak, premiešame s korenie a soľ, a rastlinného oleja adzhika. Kuracie prsia strih, sploštenie kože hore a odpudzujú. Rub kurča prvý, horčica, cesnak a potom výsledná zmes. Ľahko posypeme Pelt hrubú soľ a cukor (pre caramelization - praskali na koži). Naliať do širokého hrnca, pripravené na pečenie, varenie olej, dať bokom kuracie kože až na to dať tanier na doske - zaťaženie. A to všetko konštrukcia - kuracie Tabaka - v rúre predhriatej na dvesto dvadsať stupňov, sa nachádza dvadsať minút. Teraz odstráňte záťaž a Brown vrchol. Ak chcete získať kôru ako vyprážanie na panvici (a je presne to, čo nebude fungovať), posypeme kuracie kožu v tejto fáze citrónovou šťavou. Alebo - je absolútna ústup od témy - posypeme syrom, kefa s majonézou. Pokrmy z rúry sú veľmi odlišné od tých z panvice. Ale mladý tabak kura v rúre príliš chutné. Podávame s čerstvou zeleninou.