Recept rezne z bravčového a hovädzieho mäsa. Hamburgery classic: krok za krokom recept

Hamburgery - najväčšie dielo kulinárskeho umenia. Dá sa povedať, s nimi začne známosť mužíčka s mäsovým pokrmom. Sú dobré a ktoré môžete smažiť je cez víkendy viac - a nebojte sa o niekoľko dní, prišiel domov z práce, je potrebné sa dostať k doske, aby nakŕmili hladné rodinu. Avšak, niektoré ženy v domácnosti sa im vyhnúť varenie. A nie preto, že sú príliš leniví na to obťažovať s mäsom: oni sa sťažujú, že pri plnom rešpektovaní recept kotlety bravčové a hovädzie mäso, získané na výstupe tvrdý, plochý alebo zrútenie nedostatky. V tomto článku sa budeme odhalí jemnosti prevedenie tejto nádhernej misky a podnietiť ich niektoré zaujímavé variácie.

Tipy a triky: čo robiť, aby hamburgery boli chutné

Mohlo by sa zdať jednoduché - krútenie v mlynček na mäso mäso a požiarnej preč, aby čo hrdlo ráči. Pokiaľ však ide o kráse a bohatstve finálneho produktu je nutné poznať niektoré nuansy.

1. V zásade všetko, čo je potrebné na fašírky - mäso a cibuľa. Existujú recepty, ktoré naozaj len tie komponenty a obmedzené. Avšak, aby zostala vnútri šťavy hamburgery, nie tiekla márne v panve, trvá tretia zložka - chlieb. V tradičnom prevedení - biela, ale môžete uplatniť, a raž. Chlieb by mali byť vyschnuté: čerstvé dáva konečné výsledky nejakého sourish. Môžete na tieto účely používať nastrúhaný zemiak, ale také experimenty je lepšie začať dobre zvládli základný recept.
2. Plnka je najlepšie urobiť len tým, že sami, z osobne vybraného čerstvého mäsa a tesne pred vyprážaním.
3. Vajcia sa pridáva k lepšiemu "lepenie" plnka. Avšak, to tiež robí to kruté. Pri aplikácii na zemiakoch netreba vajcia; V prípade "chleba" varenie netrvá dlhšie ako jedno vajíčko za libru mäsa.
4. Cibuľa lepšie prechádzať s mäsom alebo rub na strúhadle - plátky, to je dobre cítiť v mletého kotletky stráca jednotnosť.
5. Pripraviť karbonátky bola úspešná, je nutné, aby odraziť premiešaného plnku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, zložil ju do vreca a tresol ich na stôl s rôznymi stranami.
6. Ak je dôležité vyprážanie to, aby sa odstránili všetky spálené kúsky - potom tieto hamburgery nebude držať sa ich nebude držať zbytočné, škaredé a bez chuti "doplnenie".

A teraz k vareniu. Začnime u štandardnej verzie.

klasické hamburgery

Mäso je urobený v rovnakom pomere: hrubšie bravčové, hovädzie mäso - chudé (a nájsť najlepšie teľacie). Jeden a pol kila mletého mäsa daný dvoma veľkými cibule a tretia bochník namočené v mlieku a stisol. Tieto klasické fašírky zaobísť bez cesnaku, ale ak ste fanúšik jeho, môžete pridať pár klinčekov. Soľ a korenie - podľa vášho vkusu (musím sa špičkou jazyka olizovať plnkou a určiť, či sú postačujúce). Keď budete variť hamburgery, bude krok za krokom recept vyzerať takto:

1. Stiahnite si plátky mäsa (oba druhy) v mlynček na mäso s potlačenou bochníka a cibuľou. Brúsiť.
2. V hovädzieho riadiť vajcia (v tomto prípade 2-3); Zamiešame. Soľ a korenie, pridáme ďalšie korenie, ak je to žiaduce.
3. Zložiť do mletého mäsa do vrecka a poraziť ho na stôl.
4. Nalepiť hamburgery (nie mince citrusy v ruke, musí byť navlhčite trochou studenej vody).
5. Obaľované v strúhanke alebo múke a orestujeme na panvici.

To sa najlepšie vykonáva v rozpustené maslo, na druhom mieste - sadlo, a v dolnej časti zoznamu - rastlinný olej je bez zápachu. Prvá strana je pečená v otvorenej nádobe, a druhá - už pod kapotou.

pihovatý kotlety

Niektorí ľudia - najmä deti, tehotné ženy a starší ľudia - nie ako určitý "rezeň" vôňu. V takom prípade je recept vymyslel kotlety z bravčového a hovädzieho mäsa, aby sa zabránilo jeho tvorbe. Plnka sa pripravuje tradičné, ale súbežne s rozšľahaným vajíčkom (jedna polovica kíl mäsa bude stačiť), prisalivaem, podperchivaetsya a pečené omletik veľmi tenký - ako palacinka. On jemne nasekané a interferuje s plnkou. S pridaním karbonátky získané ešte šťavnatejšie, krajšia (ako žltý "krapushki" každý) a bez nežiaduceho zápachu.

veterné kotlety

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú vyprážané dôvody obáv o zdravie alebo z dôvodu prítomnosti malých detí - recept domáce fašírky z bravčového a hovädzieho mäsa, pečené v rúre. Plnka sa kvalifikuje ako klasický recept karbonátky tvarovaných podobne, ale nie Paneer v strúhanke a múky a krupice - takže sú menej palicu do zásobníka a lepšie zachovávajú svoj tvar. Predtým, než rozložiť rezne na listoch, je nutné dať pár minút v predhriatej rúre na oleji, ktorý sa olejom, mierne zahreje. V koláče rúry zostane po dobu pol hodiny; V polovici prípravy, ktoré potrebujú obrátiť, aby sa zabránilo bledo vrchol.

Zapečené s prekvapením

Duhovochny recept na karbonátky z bravčového a hovädzieho mäsa, môže byť zložité a je doplnený niekoľkými príjemných prekvapení. Napríklad v ready-made tradičné plnkou, môžete pridať posekaných huby - o niečo menej ako 200 gramov na libru mäsa. Pre chuť môžete zadať a nasekané kôpor. Hamburgery v tejto dobe tiež trochu sploštený. Stanovené na liste, sú mazané s kyslou smotanou, vyložený na vrchole s plátkami paradajok a dať ich do rúry po dobu pol hodiny. Potom sa odstráni, sypané syrom - a späť za ďalších päť minút. Lahodný pokrm!

parné kotlety

Ďalšou možnosťou je veľmi vhodný pre milovníkov zdravej výživy a mladých rodičov. Zvlášť ľahko varenie v pare hamburgery pre tých, ktorým sa podarilo získať multivarki. Vzhľadom k tomu, mäso nie je nič zvláštne netreba vymýšľať - štandardný prístup. Tvorí placky a strúhanka. V miske stroja je naplnená pol litrom vody, a navyše pridal "cedník" pre varenie v pare. Je to v jednej vrstve (a to je veľmi dôležité!) Rozloží upravené burgery. V prípade mnohých z nich bude musieť pripraviť veľa. Pol hodinový režim vystavený "Varenie v pare" - a ísť čítať vaše dieťa príbeh. Jediná vec, ktorá môže byť v takom potupou kotlety - paly svoje názory, ale tie zo všetkých rôznych parných misiek. Chuť nie je ovplyvnený.

rezeň plnený

Zvládnutie základné techniky varenia a zabezpečenie toho, že výsledkom je vynikajúca, sa môže meniť a upravovať recept kotlety z bravčového a hovädzieho mäsa. Napríklad, pridajte mleté zeleniny (kapusta alebo cuketa), vypchávky hamburgery sa niečo dobré. Prvá vec, ktorá príde na myseľ - plátok mrazeného masla: v dôsledku vašich karbonátky bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie. To dáva dobrú chuť plnkou mletého vajcia s cibuľou a mäkký syr. A fanúšikovia kontrastov a nezvyčajných chuťou možno umiestniť do stredu vykôstkovaných sliviek - získať skvelú chuť!