Solenie Herring doma

Herring - jeden z najdostupnejších druhov rýb, najmä surové. Z nejakého dôvodu, že nezaslúžene neteší pozornosť kupujúcich, a to je márne. To môže byť varené rovnakým spôsobom ako ktorékoľvek iné ryby - napríklad, že je to veľmi chutné to dopadá pečené, jeho mäso je šťavnaté a chutné, aj keď, rybie polievky sleď príliš intenzívne rybí zápach, takže pokrm dopadá, mierne povedané, na amatér. Absolútnou špičkou medzi spôsobmi prípravy sleďa - solenie, ale väčšina kupujúcich radšej kupujú slanečka v obchodoch, a okrem iného, solenie Herring doma - je to jednoduché, rýchle a chutné. Ako viete, v dnešnej dobe vzácnym výrobcu odolať pokušeniu pridať do svojho produktu alebo táto zložka zlepšuje chuť výrobku, dlhšiu trvanlivosť, alebo len za predpokladu, že atraktívny vzhľad, a preto, že účinky týchto látok na organizmus nie sú ešte úplne pochopený. Navyše, niektoré úplne bezpečné komponenty môžu navzájom reagovať za vzniku toxických zlúčenín - to platí najmä pre vákuové balenie a udržiava, a to je v tejto podobe, predáva väčšinu nasolené ryby. Tomu sa dá vyhnúť, ak poľnohospodárske morením doma.

Takže, solenie Herring doma, v prvom rade, to vyžaduje, aby surovina bola kvalitná. Vzhľadom k tomu, drvivá väčšina rýb predaných v mrazenej forme, je potrebné vybrať takú, ktorá by bola predmetom rozmrazení najmenší počet časov, v ideálnom prípade - vôbec. To môže byť určená podľa vzhľadu a vôňu rýb. Čím viac "nový" bude hľadať druh ryby, tým nižšia je teplota a fyzický tlak ona bola vystavená, a to musí pach rýb, ale nie špecifická vôňa chladničky. čerstvý sleď farba by mala byť šedo-strieborná, bez žltnutie. Obsah tuku sleďov môže byť daná hrúbkou chrbta, a prítomnosť vajíčok - hrúbky brucha, však, pravdepodobne asi polovica je nepravdepodobné.

Solenie sleďa v domácnostiach sa zvyčajne vykonáva v slanom náleve. V závislosti na požadovanom výsledku soľanka môže mať vyššie alebo nižšie koncentrácie soli. Môžete tiež nastaviť čas veľvyslanec zdržanie sleďa v slanom náleve - čím dlhšie zostane v ňom, tým intenzívnejšie prosolitsya. Medzi bežne používaná na solenie sleď korenie bobkový list, čierne korenie, nové korenie, niekedy - škorica, horčica, koriander, rascu, zázvor. Môžete naložiť mudflow doma pomocou ready-made korenie, to rozpustením v požadovanom množstve vody. Klasický pre sleďa roztokom chloridu sodného sa pripraví nasledujúcim spôsobom: požadované množstvo vody uvedie do varu, pridá sa na soľ až do jeho časti nebudú sa usadzovať na dne - chemici sa nazýva nasýteného roztoku a v potravinárskom priemysle - soľankou. Keď sa mierne ochladí, pridáme korenie, na liter vody - asi tri kúsky bobkového listu, tri až päť hrách nové korenie, sedem čiernych kusov. V zásade platí, že množstvo korenia môže byť ľubovoľná, ale nemusí byť dokonca vôbec - ako sa vám páči. Môžete tiež variť s korením, ale niektoré mení svoju vôňu pre intenzívnejšie chuť nálevu. Potom vziať enamelware s širokým dolnej, je umiestnený vo vopred roztopiť rýb a všetky soľanka sa naleje tak, že ryby sa úplne pokrytá kvapalinou. Môžete dať ryby pod útlakom, a môže byť vykonané, bez toho by to - tak to bude o niečo dlhšie solitsya.

Nasolenia sleď dobrý domov - je to fakt, že slaná intenzitu možno nastaviť na vlastnú päsť. Solené sleď zapne druhý deň solenie a ďalšie slané sleďa budú musieť počkať o niečo dlhšie. Skúste ryby môže byť, keď soľanka hnedne - to znamená, že proces solenie prebieha správne. Tento recept je tiež možné, solenie sleďa v domácnosti vo forme filiet alebo kusov - potom sa konečný produkt získa v niekoľkých hodín.