Solenie huby

Sezóna na taký výrobok, ako huby po daždi, prejde rýchlo, takže je vždy stlačením otázku, ako sa pripraviť nádherné dary lesa v zime. Stará osvedčená metóda konzervácie - morenia. Za týmto účelom efektívne a cenovo konzervačné látky. Všetky známe potraviny varenie alebo soľ prispieva k zachovaniu produktu, zabraňuje vzniku škodlivých baktérií a plesní. Ničí im, že zabraňuje aktivite organizmov škodlivých produktov jedu a robiť jedlo nepožívateľné.

Huby sú široko rozšírené v našej krajine, a to najmä v zalesnených oblastiach. Majú špecifickú chuť a vôňu, takže sú pochúťky, a každý jeseň začne solenie huby - mlieko huby, huby, volnushek, olej alebo iné syroezhek. Tento spôsob spracovania produkuje veľmi dobrú kvalitu výrobkov a umožňuje im zostať až do ďalšieho obdobia, kedy skúsení a nie tak skúsení zberači sa začínajú angažovať v "pokojnej lovu".

recept 1

Studený metóda je vhodná pre konzervácie húb obsahujú mliečnu šťavu a nevyžadujú varu, napríklad, volnushek, hriadele alebo mliečnych húb. Tento solenie umožňuje ich dlhodobé (12 až 48 hodín) namáčanie v studenej slanej vode, ktorá pomáha eliminovať horkosť. Je potrebné zmeniť aspoň dvakrát alebo trikrát denne.

Požadované produkty:
1 kg pripraveného (vyčistené, umyté a macerovanými) huby;
½ 1 lyžica soľ;
7 listy čiernych ríbezlí;
1 lyžica chrenu (musia byť umyté, vyčistené a jemne nasekané);
1 bobkový list;
5-6 hrách nové korenie;
3 strúčiky sušeného bud.

Namočené volnushki, hriadele alebo posun huby do sitka, premyje tečúcou vodou, je odstránený, pre jeho úplné vypustenie. Po tom, nasolenia húb. Na dno pripravené keramické alebo smaltovaný riad (nepoužívať polyetylén alebo kov!) S tenkou vrstvou soli sa naleje na neho a huby šírenie radov (horná strana dole klobúky). Každý riadok naliať soli a korenia. Pokryté sterilnou gázou, dať na hornej zaťaženie. Huby by sa kondenzujú a zvýrazniť šťavu. V chladnom prostredí, stáť pod ťarchou dva alebo tri dni, naplnené husté vrstvy v pripravených nádobách (sklo). Huby stlačte dole tak, aby boli úplne pokrytý s džúsom. Banky limitovaný polyetylénu, dať do chladničky. V potravinárskom spotrebovanej za mesiac.

recept 2

Obvykle huby solenie hot-použitá pre zachovanie zimné líšky, med, Mokhovikov, oleje, biele huby. Požadované produkty:

• 1 kg rozobrané podľa druhu a húb čistí huby (y Mokhovikov, oleje a biela sa oddelí a nareže na kúsky nohách);
• 1 šálka soľanky (1 litra vriacej vody sa rozpustí 1 polievková lyžica soli);
• 5-6 hrách nové korenie;
• 1 bobkový list;
• 1 škorice (asi 5 cm);
• 3 vysuší klinčekový;
• Jedna lyžička octu (7-9%) na liter jar pripravené huby.

Solenie húb táto metóda začína ich varu teplou fyziologického roztoku. Po prevarení, líšky a huby varí 25 minút, olej nôh a Mokhovikov CEP varí po dobu 20 minút, a ich uzáver - 8. Pravidelne miešajte, bez spálené na dno panvy. Foam odstrániť dierovanou lyžicou. Na konci varenia (huby by sa malo začať sa usadiť ku dnu), pridáme korenie. Hot plnené do sterilizovaných pohárov, pridajte ocot a zakončený polyetylén. Po ochladení sa do chladničky. Použite ho po 20 dňoch.

recept 3

Solenie huby si vyžaduje osobitný prístup, ak to huby. Nikdy namočiť, neumývajte a variť. Pre konzervárenský nepoužíva žiadne korenia, inak kazí ich chuť a arómu. Pomer produktov:

• 1 kg húb pripraví (všetky priľnuté nečistoty poškriabaný a utierať špongiou);
• 50 gramov soli (pre huby sa považuje za optimálne množstvo 5-6% soli hmotnosti húb).

V dolnej časti čistých rozšírených vrstiev enamelware ovocie. Ich viečko musí byť odmietnutá každá vrstva rozptýlených soľ. Keď sú všetky huby stanovené, že zatlačte zaťaženie, dostatočné pre šťavu. O deň neskôr sa posunúť do sterilizovaných pohárov, lisu nadol dve tyče (musí dosadať na stenu plechovky a tvoriacimi kríž). Polyetylén uzavrie a uloží sa do chladničky.