Tofu (recepty)

Tofu, ktorých recepty sú známe BC, je populárny najmä v ázijských krajinách. V poslednej dobe sa začal nájsť prívržencov v iných krajinách.

Tento jedinečný produkt, ktorý je veľmi bohatý na rastlinné bielkoviny je vyrobená zo sójových bôbov. Hlavnou výhodou tohto produktu je, že nemá prakticky žiadnu chuť a získať ju z týchto produktov, ktoré spoločne zostavené. Tento produkt je nepostrádateľný v strave vegetariánov a ľudí, ktorí dávajú prednosť zdravé potraviny.

Tofu, ktorý recepty v našej dobe je veľa, to môže byť vykonané rôznymi spôsobmi. V ázijských krajinách, najčastejšie sa vyrába pridaním čerstvého hot sójového mlieka zvláštne zahusťujúca látku - Nigar. Obsahuje prírodné minerálne - síranu vápenatého. Často vyrábať sójovú syra za použitia rôznych oxidačných činidiel (ocot, citrónová šťava). Pripravený sójový tvaroh sa lisuje do hustých brikiet.

Tofu recepty, ktoré sú všeobecne podobné procese prípravy mliečneho syra, môžete ľahko urobiť doma. Často sa pre obohatenie sójový syr chuť sa k nej orechov, rôznych korenín, paprika pridaný. Sú pridané pred zhutnením. Niektorí výrobcovia produkujú údený syr.

Tofu sa pohybuje v konzistencii a spôsobu výroby. rozlišovať:

1. Normal, tvrdé - dosť silný syr mozzarella podobnej konzistencie. Je vhodný pre hlboké vyprážanie a pečenie s rôznymi potravinami, fajčenie. Často sa vyrába s rôznymi prísadami. Mäkkosť sa delí na dva typy: Asian (obsahuje veľké množstvo vody, nie príliš tesný), západ (ktorý obsahuje malé množstvo vody má väčšiu hustotu).
2. Soft (hodváb) - veľmi mäkký syr podobnej konzistencie pudingu. To obsahuje významné množstvo vody. Používa sa v omáčkach, sladkých jedál, polievok, na pár jedál.
3. Páchnuce - vyznačuje prenikavým zápachom.

V ázijských krajinách, existuje veľa druhov syra. Uložené v jeho vákuové balenie s vodou. Nepasterizované syry skladovať v chlade. Tofu premyje, naliať vodu, meniace sa každý druhý deň. Takže produkt je možné skladovať až 7 dní. Vyhnúť zmrazenie tofu. Za to, že sa stane žltkastej farby. Takýto syr po rozmrazení zbelie a stane sa hubovité a tvrdá textúra.

Najlepší pokrmy z tohto produktu: Omáčky, polievky, hlavné jedlá zo zeleniny a obilnín. Z nej sa pripravujú pudingy, zmrzlina, piecť koláče a torty. Čo variť tofu - záleží len na vašej fantázii. Tento výrobok získajú všetky chute: kyslú, slanú, sladkú, pikantné. On ľahko nahradiť vajcia, mäso, mliečne výrobky syr, mlieko.

Tofu: recepty

1. Sójové bôby sú namočené po dobu 24 hodín, načo sa odsaje voda. Počas namáčanie vodu často meniť. 2 opuchnuté fazuľa melú v mlynčeku na mäso dvakrát s jemnými okami. Sója hmota sa naleje voda (500 g sójového musí 1,5 L). Zmes sa dôkladne mieša a trvať 3:00. Mass squeeze cez husté tkaniva. Sója hmotnosť znovu melú v drviči, sa naleje voda trvať 3 hodiny. Potom sa opäť pretiahne tkaninou. Nakoniec, 0,5 kg suchej fazuľa získa 3 litre mlieka. Sójové mlieko sa uvedie do varu a nalial do roztoku 0,5 TSP kyseliny citrónovej a 2 lyžice. lyžice vriacej vody. Potom, čo hmota sklopiť tvaroh na site pokryté látkou, a sú umiestnené na hornom strmeňa. Chladená syr je zostavený s strmeňom v chladničke. Ak chcete odstrániť tkanivo musí zvlhčovať syr.

2. Nasiaknutá zrna sa melie v mlynčeku na mäso a 2 krát sa naplní vodou (0,5 kg suchej fazuľa musí 1,5 L). Táto zmes sa varí pri nízkej teplote po dobu 2 hodín za stáleho miešania. Nemôžete priviesť ju do varu. Výsledná hmota sa prefiltruje a rozpúšťadlo sa odstráni cez tkaninu. Získaná sójové mlieko sa pridá roztok 0,5 tsp kyseliny citrónovej a 2 lyžice. lyžice vriacej vody. Po tvaroh hmotnosti sklopiť na sito s handrou a sú umiestnené na jej záťaž. Po ochladení sa syr bol umiestnený v chladničke