Želé z hrozna. Ako vyrobiť želé z hrozna: recept

Želé z hrozna je tradičné talianske jedlo. Kedysi to bolo nazývané "pochúťkou chudobných", pretože bola pripravená z najlacnejších výrobkov na jeseň - múka a hrozno. V týchto dňoch vám bude tento dezert ponúkaný v najkrajších reštauráciách. Taktiež sa aktívne používa na vytváranie ďalších jedál. Naučíte sa robiť želé z hrozna z tohto článku.

Trochu o výhodách hrozna

Plody tejto rastliny obsahujú pôsobivé množstvo vitamínov - A, B6, C, rovnako ako všetky druhy minerálov - selén, horčík, fosfor, železo, vápnik, draslík. Špeciálne hodnotné hrozno pripojené k obsahu v ňom flavonoidy. Tieto látky spomaľujú proces starnutia, znižujú poškodenie spôsobené voľnými radikálmi a sú silným antioxidantom. Z slnečného ovocia si môžete pripraviť rôzne dobroty: džem, kompoty a želé.

Výber a príprava bobúľ

Predpokladá sa, že najchutnejšie je želé vyrobené z hrozna "Isabella". Dezert sa ukázal ako obzvlášť príjemný na chuť a voňavé. Bude to však iné biele alebo čierne hrozno. Ak to nie je dosť sladké, potom v miske môžete pridať ďalší cukor. Pre želé je zvyčajne nie veľmi zrelé ovocie vybrané s hustým a hustým mäsom.

Hlavné pravidlo prípravy klasických riadov z hrozna znie: nie je možné umývať plody. Je však vhodný na výrobu želé z domáceho hrozna zozbieraného vo vlastnej záhrade. Kúpené v obchode ovocie pred ošetrenie by mali byť starostlivo opláchnuté v tečúcej vode. Potom by malo byť ovocie očistené od vetvičiek a rozpadnutých bobúľ.

odšťavovanie

Teraz musíte vytlačiť šťavu z hrozna. To sa dá urobiť staromódnym spôsobom - rozdrvením plodov kriketom. Na tento účel je vhodná aj civilizovanejšia metóda - používanie odšťavovača. Ak sa vám nepáči obaja, môžete zapáliť džús.

1. Aby ste to dosiahli, nádoba s ovocím by mala byť umiestnená na doske a zahriata na nízku teplotu.
2. Počas ohrievania musí byť obsah riadu neustále premiešaný, nezabudnuteľný na vypúšťanie vytvorenej šťavy.
3. Teraz musí byť vyhrievané ovocie odstránené z ohňa, nechať vychladnúť a z nich vytlačiť šťavu rukami. Ak používate čierne hrozno, je lepšie nosiť rukavice, pretože škvrny z ovocia sa potom z kože sotva odstránia.
4. Potom by mala byť vytvorená kvapalina vysušená a filtrovaná tak, aby v ňom nezostali žiadne jamky a kože.
5. Na výrobu želé z hrozna sa zvyčajne používa čerstvo stlačená šťava. Môže sa však ponechať na jeden deň, aby sa začal proces fermentácie v produkte.

Takže hlavná zložka na výrobu želé je pripravená. Môžete začať vytvárať jedlo.

Želé z hrozna. Klasický recept

Zloženie :

• Hroznová šťava - 1 liter;
• Múka - 100-150 gramov.

Spôsob prípravy:

1. Po prvé, pokrmy so šťavou by mali byť umiestnené na kachle a zahrievané na nízkej teplote.
2. Potom, opatrne miešajte, je potrebné priviesť tekutinu do varu. Vytvorená s touto penou by sa mala pravidelne odstraňovať.
3. Šťava by mala byť varená pri nízkej teplote asi štyridsať minút.
4. Potom pridajte preosiaty múku do kvapaliny. Aby sa nevytvorili hrudky, môže sa miešať v studenej hroznovej šťave.
5. Potom by mala byť múčka varená ďalších desať minút. Keď sa zhustne, pokrmy musia byť odstránené z ohňa.
6. Teraz želé z hrozna by malo byť nalievané do foriem a nechať úplne vychladnúť. Keď hmotnosť získa správnu konzistenciu, môže byť podávaná na stole.

Príprava želé z hrozna na zimu

"Ak sa chcete pohybovať v brehoch letných dní," to znamená vytvoriť čo najviac prázdnych miest na zimu, bola to svätá zodpovednosť našich babičiek. Dnes tento proces nie je taký dôležitý, ale stojí za to vyskúšať. Príprava želé z hrozna na zimu bude trvať dosť času.

zloženie:

• Hroznová šťava - 1 liter;
• Cukor - 600 gramov.

Spôsob prípravy:

1. Po prvé, plody hrozna musia byť umyté vodou. Potom by mali byť bobule oddelené od vetvičiek a vložené do smaltovaných riadu.
2. Potom nádobu s hroznomi by mala byť umiestnená na pomalé oheň, pridajte jednu lyžicu vody a priveďte do varu.
3. Po ovocení je varené 10-15 minút, je potrebné ich odstrániť z ohňa, posunúť sa do šľahača a hniesť do postieľky.
4. Výsledná šťava by sa mala prefiltrovať cez sito, aby kvapalina neopúšťala pokožku a semená.
5. Ďalej, hroznová šťava by mala byť kombinovaná s cukrom, roztok vložte do ohňa a nechajte ho vriec.
6. Po úplnom rozpustení cukru je potrebné nádobu odstrániť z platne a trochu ochladiť zmes.
7. Želé z hrozna by sa mali naliať cez sterilizované poháre, pevne ich pohnúť viečkami a nechať na zimu.

Takto pripravená pochúťka sa môže skladovať niekoľko rokov. Zvyčajne sa používa na výrobu želé, kompót, ako prísady do bielizne, palacinky a rôznych obilnín. Treba pamätať na to, že želé z hrozna "Isabella" je najočakávanejšou variantou, pretože táto bobule má špeciálnu chuť a vôňu.

Želé zo šampanského s hroznom

Toto jedlo možno pripísať slávnostnému dezertu. Je dobré variť pred alebo nasledujúci deň po novom roku, najmä ak je tabuľka ponechaná s nedokončeným šampanským. Želé z hrozna s vínom vytvára veľmi pikantnú chuť.

Zloženie :

• Cukor - 40 gramov;
• Hrozno je sladké, rozpečené - 150 gramov;
• Šampanské - 400 mililitrov;
• Granulovaná želatína - 30 gramov.

Spôsob prípravy:

1. Najskôr je potrebné naplniť želatínu päťdesiat mililitrov šampanského, ponechať asi päťhodinu pred opuchom.
2. Potom v samostatnej miske vylejte zostávajúce víno a pridajte cukor a jemne ho zahrejte. Zmes sa nedá uviesť do varu.
3. Potom by sa šampanské malo kombinovať s napučanou želatinou. Musí sa robiť rýchlo a opatrne, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Ďalej musí byť hrozno oddelené od vetvičiek, umyté, sušené a krásne rozložené na okuliare a kremankam, plnenie nádoby je približne polovica.
5. Teraz by mali byť plody naplnené želatínovým roztokom a vložte do chladničky niekoľko hodín, až kým sa úplne ochladí.

Želé z hrozna so šampanským je pripravené! Jeho neobvyklá chuť ohromí všetkých tých, ktorí sa zhromaždili na slávnostnom stole. Bon appetit!