Marináda na moriaka. Marináda na moriaka úplne. Recept na medu v rúre (foto)

Pravdepodobne ste už počuli, že morčacie mäso - mimoriadne cenný diétny výrobok. Postačí, keď sa spomenúť, že existuje veľa železa, fosforu (nie menej ako morských živočíchov), vitamíny A a E, a len veľmi málo tuku. Tento tuk - špeciálny: prispieva k zvýšenej absorpcii vitamínu A v tele, ktoré sa podieľajú na metabolizme. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčame, aby Turecko je, tí ľudia, ktorí chcú schudnúť. Mäso dokonale vstrebáva naše telo. Na rozdiel od kurčaťa, má hustú štruktúru, pretože najúspešnejší varenie receptov možno považovať za tie, ktoré zahŕňajú marinádu. Pre morčacie kuchára prísť s desiatkami vynikajúcich a rôznorodých zmesí. Porozprávame sa o nich viac.

Aký je marináda?

Odborníci hovoria, že prvá marináda bola obyčajná morská voda. Preto meno (latinské slovo kobyla - more). Naši predkovia si všimli, že v prípade, že mäso prvý ľahnúť do slanej mora trochu vody, pri varení, sa stáva oveľa mäkšie a šťavnatejšie. Gourmet nie je obmedzený na tento prípad a začal pridávať vodu do oleja a korenia. Na juhu, kde vína, si všimol, že morská voda s úspechom nahradí víno alebo ocot, ktorý je produkovaný, keď to zase kyslé. Kyseliny v nich obsiahnutých má vysoké antibakteriálne vlastnosti.

Marináda na moriaka

Marinovanie umožňuje skvele zdôrazňujú chuť mäsa a prispieva k dlhodobému skladovanie produktu. Šťavnatosť dosiahne tým, že pri príprave mäsa na ohni spôsobené kyselinou stráca menej vlhkosti. K dispozícii je celá klasifikácia marinády, vymysleli špeciálne pre určité druhy výrobkov. Sú suché a tekuté ohriať a chladu, ktorý sa používa k tepelnému ošetreniu a počas nej. Marináda na morku vzťahuje na vlhké a studené. Ak to chcete, jednoducho zmiešať ingrediencie. Univerzálnosť tohto riešenia je, že môžu byť spracované ako celok kostry a malých dielov. Marináda na moriaka, celý pečený, sa nelíši od tej, v ktorej je možné nasať filé alebo narezané kusy.

Poznámka: Kyselina!

Stojí za zmienku, že niektorí kuchári radia začínajúcim kuchári nepoužívajú príliš kyslé formulácie, pretože môžu zničiť vlákna z hydinového mäsa. Poistný šťavy v prvom stupni sa produkt kalcinuje kyselinu, stratí veľa vlhkosti v ďalšej príprave a získať tuhý. Príliš kyslá marináda Turecku úplne "variť" jedlo už v procese marinovania a potom vyprážanie sa stane bez chuti a stráca chuť. Jemnejšie a odpustenie sú nakladané uhorky, pripravené na báze ovocných štiav alebo mliečnych výrobkov.

Ingrediencie marinády pre Turecko

Potrebné ingrediencie pre klasické marinády sú kyslé, soľ a korenie. Každý z nich - misie. Kyselina zmäkčuje produkt, soľ vo zväzku s ňou je konzervačné a dobrú chuť korenie a korenie môže bezkonkurenčné konfiguráciu príchute. O Kyselina sme už spomenuli: nesmie byť agresívny. Vhodné zriedený ocot, suché víno, citrón, limetka, granátové jablko, jablko, pomaranč alebo ananás čerstvé džúsy. Výborná marináda na moriaka uspieť na báze prírodného jogurtu alebo kefír. Tuk obsiahnutý v nich, a robí to viac mastný jedlo. V Rusku, staroveké mäso sa naleje mlieko a niekoľko dní čakajú na to zase kyslá, potom skladba bola vybratá a pripravená.

Čo korenie sú vhodné pre marináde

Sú to miestne a exotické. Prvý z nich zahŕňa zeleninu a bylinky pestované v zemepisnej oblasti, kde žijete. Exotické - všetky druhy korenia, klinčeky, zázvor, škorica, kardamón, bobkový list, kurkuma, muškátový oriešok a mnoho ďalších. Marináda nemali používať čierne korenie, ktoré horia ohňom a robiť zlé jedlo, lepšie vziať svoje vlastné hrášok drvené korenie. Bobkový list by nemal dať do marinády, je potrebné variť niekoľko minút v malom množstve vody, ochladenie vývarom a pridať ju do roztoku. Pri výbere čerstvé alebo sušené zložky dať do marinády, je potrebné si uvedomiť, že koncentrácia príchuti a chuti na suchu, než v čerstvej. Nie je vhodný pre zelené cibuľky marinádou a cibuľovými krúžkami nie je lepšie rezať a kotleta s nožom, strúhadlo, alebo v mixéri. Rovnako tak je nutné brúsiť ostatnej zeleniny a ovocia, ak ich používate v marináde. Soľ je potrebné vziať veľké jedlo a môžete ho nahradiť sójovou omáčkou.

Musím pridať do marinády rastlinný olej?

Niektorí kuchári vítajú jeho použitie, pretože ropný vrt dodáva parabolu korenia a kyselín, ktoré pomáhajú mäso varené a vyprážané so zachovaním šťavu vo vnútri. Varená s rastlinným olejom marinádou pre moriaka v rúre pri varení vytvára ochranný kôrku na produkte, v dôsledku ktorej je šťava netečie. Najlepší olej olivový marinádou veriť. Riad je lepšie používať skla alebo smaltu.

Niektoré recepty marinovať moriaka

Tento typ riešenia - najjednoduchšie. Budete potrebovať:

• 50 ml vínneho octu či citrónovej šťavy;
• . 1 čajová lyžička soli;
• . 1 čajová lyžička čierne korenie;
• . 1 lyžička parochne;
• 2-3 drvené strúčikov cesnaku;
• 50 ml sójovej omáčky.

Jednotlivé zložky sa zmiešajú, namočiť mäso 2 hodiny. Vhodné marináda na morčacie prsia na celej kostry ako celku.

Ďalšou možnosťou - jemnejšia. Pre marináda je potrebné vziať:

• 2 šálky prírodnej hroznovej šťavy;
• 2 šálky studenej prevarenej vody;
• polovica lyžičky kyseliny citrónovej;
• 2 lyžičky hrubej soli.;
• 1 polievková lyžica. box cukru;
• 5 ks sušených klinčekov;
• 10 hrách nové korenie;
• 5 hrách čierneho korenia;
• 4-6 sušené plody dráč.

Zmes dobre premiešajte a vložte ho do moriaka po dobu asi 3-4 hodín.

Veľmi jemné mäso je odvodený pomocou marinádu, ktorá sa skladá zo zmesi horčice, sójovej omáčky a olivový olej.

Mimoriadne dobrá je marináda na moriaka s medom. Tu je recept:

• pol šálky bieleho alebo suchého červeného vína (môže byť nahradená čerstvou ovocnou šťavou);
• polovica šálky rastlinného oleja;
• 3 lyžice medu.

Všetko mix, čakať na úplné rozpustenie medu a dať do marinády mäso morčacie a pol hodiny. Marinovať to možné, ako celé kostry alebo kúsky morčacie rezeň. Bude piecť iba v rúre a slúži lahodnej ružové plátky. Je nutné mať na pamäti, len to, že doba pečenia sa bude líšiť pre celú hydinu a sekanej. Kostra sa udržiava na teplote 20 ° asi pol hodiny, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a pečieme pol hodiny. Pre zaoblenia je dostatočný pre 30-40 minút varenie v rúre.

Tu je ďalší recept na mimoriadne medové marináde. potrebné:

• hŕstka vysuší šípky plody;
• šálka vriacej vody;
• niektoré sušené klinček;
• štipka sušeného rozmarínu;
• jedna tretina lyžička mletej chilli.;
• 1 polievková lyžica. lyžice medu;
• bobkový list;
• 50 ml olivového oleja;
• Soľ (podľa chuti).

Šípky treba zalejeme vriacou vodou a nechajte stáť po dobu 3 až 4 hodín. Potom infúzie namáhať a pridať med. Keď sa rozpúšťa, ak chcete pridať všetky zvyšné ingrediencie. Marináda môže namočiť steaky morku alebo teľa. Pri pečení (175 stupňov) misky pravidelne zalievať marinádu. Varíme 45 minút.

Milovníci paradajok ponúkol červené marinádu. To sa môže pripraviť z nasledujúcich zložiek:

• 100 gramov niektorého kečup;
• 300 g čerstvých paradajok (mali by byť rozdrvená v mixéri);
• polovica šálky rastlinného oleja;
• 3 lyžice korenia na grilovanie.

Pri príprave prostriedku pre Marinovať vták by nemala byť menšia ako dve hodiny.

na záver

Varenie kulinárske možnosti, aké sú misky s marinády, to je nemožné vymenovať naraz. Hlavným pravidlom obratné kuchár bol vždy zmysel pre proporcie, zárukou úspechu - odvážnu predstavivosť.