Omáčka bravčové a ostatné mäso

Najbežnejším omáčka bravčové - "zápražkou". Pre jeho prípravy budú potrebovať 55 g masla, 1 lyžičku múky, 0,6 litra studené mlieko. V panvici rozpustíme maslo a je potrebné pridať múku, smažíme asi 2,5 minút, potom pomaly naliať mlieko. Omáčka variť po dobu 10 minút za stáleho miešania, inak to bude horieť. Hmota sa nechá vychladnúť, zatiaľ čo silne zhustne. Ak je omáčka pre bravčové mäso pridať pol hubovú kocku, potom sa chuť bude mať oveľa bohatšie. Mlieko v recepte, môžete nahradiť kuracie alebo bravčové vývar. V takomto prípade obrátiť základ pre "Robert" omáčkou - starej francúzskej korenie.

Ak chcete pripraviť omáčku, "Robert" treba smažiť na masle cibuľu, zalejeme trochou suché biele víno a základ pre omáčku. Zmiešajte hmotu zahriať na miernom ohni, pridajte lyžičku horčičného dessertnuyu. Omáčka k bravčové mäso dôkladne a cool.

Pri vyprážaní bravčové mäso na panvici, vyniká mäsovú šťavu, ktorá zahusťuje na dne misky a "karamelizovanými". Pre prípravu omáčky mäsovej šťavy deglaziruyut, ktorý sa zmieša s malým množstvom tekutiny. Omáčka z bravčového mäsa šťavy možno pripraviť pridaním smotany, brandy, zeleninový vývar, kyslé ovocné šťavy, port. Omáčky na masové šťavy a pridať rôzne zeleniny, ako sú paradajky. Zmiešaný s mäsovej šťavy, paradajkový pretlak premenený hmota, ktorá je okorenené vínnym octom a slúžil na bravčové karé a údenín. Nezvyčajné omáčka získaná deglazirovanii mäso šťava vína. Potom sa omáčka sa pridá slivky, trochu želé a červených ríbezlí alebo brusnice, hustej smotany. Omáčka trochu zahreje a privedie do šunky alebo bravčového karé.

Bravčové mäso je často varené kebab recepty, ktoré sú zvyčajne hľadajú. Ale pre barbecue omáčkou je zvyčajne prehliadnuť. Kebab môžu byť podávané s jednoduchým kečupom, ale špeciálne pripravené omáčka bude oveľa chutnejšie. K výrobu omáčky kebab dom treba zmiešať paradajkový pretlak s malým množstvom prevarenej vody. Prerezávať treba namočiť a mleté mäso alebo jemne nasekáme. Pridáme paradajkový pretlak nakrájané sušené slivky, trochu mleté vlašské orechy, koriander semená, citrónová šťava. Varte omáčku na miernom ohni po dobu 5 minút, cool. Podávame chladené obliekanie lepšie.

Omáčka s hovädzím

Na prípravu omáčky bude potrebovať 55 g masla, 150 g bielej alebo čerstvé šampiňóny, vývaru, lyžice pšeničnej múky, 0,6 litrov paradajkovej šťavy. Huby by mali byť vyčistené a nakrájame na tenké plátky. Potom 6 minút smažíme na masle. Zalejeme hubovú pšeničnú múku, zalejeme paradajkovou šťavou a vývarom. Varenie omáčku na miernom ohni asi 25 minút. Podávame teplé.

Dobre hodí k vareným hovädzím šafránová omáčkou. U je potrebná jeho príprava 1 liter živnej pôdy, 40 g masla, 1,3 lyžice múky malá cibuľa, petržlen a zeler, bieleho suchého vína prášok alebo šafran tinktúru. Je nutné jemne nakrájame cibuľu a smažiť ju na masle. V živnej pôde, aby drvené biele korene a vyprážané cibule. Pridajte múku zriedi bujón, predsmažené s maslom. Varí sa po dobu jednej hodiny. Utrite omáčku, pridáme šafran a biele víno, aby sa zahrial.

Pre roastbeef rumunský "Ostropel" omáčka sa dobre hodí. Variť musíte smažiť nasekaný cesnak s masťou, pridáme trochu múky. Zriedi hmotnosť vriacej vody alebo horúceho vývaru. Varí sa po dobu 10 minút, sezónu s malým množstvom vínneho octu a červenou paprikou. Táto omáčka môže byť tiež varené s paradajkovým pretlakom. "Ostropel" pôjde dobre s jahňacím, pokrmy z hydiny a zveriny.