Pesto. Čo jesť klasickú taliansku omáčkou

Slávny taliansky omáčka "pesto", ktorého vek je viac ako dvesto rokov, je nepostrádateľným korenie do mnohých pokrmov stredomorskej kuchyne, ale predovšetkým chutné s špagety, ryža, rizoto a ravioli. Zapamätateľné stredomorskej farbu a chuť tradičnej talianskej omáčky vzniku produktov obsiahnutých v jeho zložení. Mimochodom, klasické pesto omáčka vyrobený výhradne z mramoru alebo porcelánovej miske, šúchal prísady drevené paličkou. Odtiaľ názov omáčky, ktorý pochádza zo slovesa pestare, že v taliančine znamená "trieť", "tlačiť". Moderné domácnosti snaží dať príprava jedla oveľa menej času, a kuchyňa je teraz vybavený radom pohodlné zariadenia pre uľahčenie manuálnu prácu, takže ak chcete, aby sa malta môže nahradiť mixéra alebo mlynček na mäso.

Najbežnejšia omáčka recept sa skladá zo zelenej bazalky, píniových orieškov, parmezán, cesnak, soľ a olivový olej. Niektoré z týchto zložiek sa môže líšiť. V niektorých talianskych regiónov v omáčke pridať čerstvé alebo sušené paradajky, syr Parmezán dopĺňajú mäkké ovce. Existujú recepty bez orechov alebo recepty, kde sú mandle umiestnené namiesto píniami. Okrem klasických prísad, omáčka pridaný rukola, špenát, vlašské orechy alebo arašidy, fenikel, atď Ale najviac nepostrádateľnou a nenahraditeľnú produkt - je, samozrejme, extra panenský olivový olej, bez ktorého žiadny skutočný pesto. Čo jesť túto omáčku? To predovšetkým tradičné talianske jedlo - špagety, ravioli a rizoto. Avšak, pesto je dokonalým partnerom pre rôzne druhy zeleniny, rýb a mäsových pokrmov, rovnako ako najčastejšie prílohu, môže premeniť v sebestačný chutné jedlo.

Existuje mnoho receptov, kde môžete použiť pesto. Čo jesť klasické pesto? To je často používané k pečenie rýb a mäsa. Napríklad pečená treska alebo losos, uvádzanie rýb tvaru a horná naleje pesto. Čo k jedlu ešte? Táto omáčka je veľmi dobre marinované kuracie, hovädzie alebo bravčové kusy sa potom pečú v rúre. Mäso sa stáva veľmi krehké a zachováva všetky jeho varenia šťavy. Veľmi chutné pokrmy z mäsa sú získané, ak pred grilovaním je namazať silnou pesto. Čo jesť tento lahodný korenie ešte? To je často používané v sendviče a snack koláče ako podklad pod mäso alebo rastlinných vlákien, ako aj pizze so syrom a paradajka. A konečne, v teplom tradičnej talianskej šalát s cestovinami a morské plody sú tiež používané ako korenie pesto. Uplatnenie najširšom mieste, a to aj rozprestrie na krajec chleba, omáčka dáva pikantné a veľmi originálnu chuť.

Ako variť pesto? Klasické zelená omáčka pripravená z bazalkou, borovicové orechy, ktoré sú prijímané v rovnakých pomeroch, strúhaný ovčí syr a parmezán, klinček alebo dva cesnaku, soli a olivového oleja, ktoré sa nalievať pri miešaní omáčky zložiek v takom pomere, že sa ukázalo, nie je príliš hrubé a nie príliš tenký. Všetky tieto produkty sú zmiešané v trecej miske alebo v mixéri až do konzistencie hustej smotany.

Červená omáčka pridať trochu vonný ocot a sušené alebo čerstvých paradajok. Všetky zložky sa dobre zmieša v mixéri, pridá ocot a olivový olej na požadovanú konzistenciu. Výsledný červený pesto sa veľmi dobre hodí pre talianske cestoviny, rovnako ako pečeným baklažánom a mäsa.

Slávna talianska omáčka, ktorá je právom považovaný za majetok národnej kuchyne už dávno odznela štátna hranica a dobyl celý svet. Preto budeme užívať jeho chuť a variť rôzne pokrmy za použitia ako korenie pre neho tento veľký omáčkou.