Puding krém puding pečivo. Custard: klasický recept

Vzduchové zákusky, chrumkavé oplátky rožky, koláče "Napoleon" - všetky tieto sladkosti pozná každý od detstva, Rodney puding. S jeho receptu, môžete si variť lahodné francúzskej kuchyne dezerty - Profiteroly, koláče a šišky Croquembouche Paríž-Brest. V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť domáce puding. Polotovary pre zákusky si môžete kúpiť v supermarkete. Aby však bolo možné liečiť ľavej strane ešte chutnejšie, budeme otvárať aj tajomstvo výroby odpaľované cesto. Čítať a skúste to znova potešiť svojich blízkych, domáce pečivo a koláče. Všetci z vás musí vyjsť!

puding pečivo

Polevy na nich môžu byť rôzne: olej alebo proteín smotana, kondenzované mlieko. Guľôčky z odpaľovaného cesta môžu napchať sa slaným syrom alebo mäsom a slúžiť im ako aperitív k vývaru. Ale cesto na zákusky vždy vykonáva rovnakým receptu. Niekedy je dovolené nahradiť vodu s mliekom. Cesto nevyžaduje droždie alebo prášok do pečiva. Eclairs stúpať spontánne v priebehu procesu pečenia pre vytvorenie dutiny, ktorá môže byť vyplnený zmrzliny alebo krému. Profiteroly guličky môžu zložiť a zošiť pyramídu s karamelom. Potom si Croquembouche. Zákusky a Paris-Brest odlišné od formy profiterolky. Puding pečivo sa pečie vo forme podlhovastých oválov s gestom. Niekedy sú plnené šľahačkou, kondenzovaného mlieka, ale zvyčajne používajú puding. Nechce dávať cesto rýchlo vysušiť. Takže predtým, než sa začneme zaoberať puding pre pudingové zákusky, poďme upiecť sami polotovarov.

Príprava cesta

Samotný názov hovorí, že múka by mala byť v pare. V malej panvici dať sto gramov masla, pridaním soli do špičky lopatiek a vyplnenie tvárou pohár vody. Môžete ho nahradiť rovnakým množstvom mlieka. Akonáhle náš zmes dosiahne varu, vypnúť tepla a v rovnakom okamihu, kedy sa naleje šálku múky, jednou rukou s drevom (to je predpokladom) lyžica miešania v hrnci. Pracujeme kým cesto loptu začne zaostávať stenách nádoby. Keď sa mierne ochladí, zmenou drevenú lyžicu v mixéri so špeciálnou tryskou. Disky v cestíčku jeden po jeden až štyri vajcia. Vymiesime do hladka. Maže pečenie margarín alebo kobercom papier na pečenie. Lyžica alebo cez cukrárenské striekačky šírenie cesta. Články výrazne zvýši čo do veľkosti, takže by mali byť vysadené vzdialenosti 5-6 cm od seba. Piecť 10 minút pri teplote 200 stupňov, a potom zníženie teploty na 180 ° C a pripravuje ďalšie štvrť hodiny, až do atraktívnej opálenie. Kým prázdne ochladzovanie pripraviť puding smotana puding pečivo. Mimochodom, môžete piecť voľné miesta pre budúce použitie. Oni sú už dlho držal vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Custard: klasický recept

Ak je test sme zaparivat múku, potom budeme pripravovať náplň do kúpeľa žĺtky. Mnohí z nás si uvedomiť, že v prvých rokoch existencie Sovietskeho zväzu pudingu predávané v blokoch. Tento produkt je veľmi málo ľudí si kúpil. Každá rodina opustila svoj vlastný jedinečný recept na puding. Bola pripravená s kondenzovaným mliekom, orechy, vanilky, škorice, jablká. Poďme, než sa pustíme do všetkých týchto nuáns, považujeme za obyčajného puding. Klasický recept začína s tým, že sme sa variť v hrnci pol litra mlieka. V inej miske, poraziť štyri žĺtky s pohárom cukru, pol sáčku vanilky a 50 gramov múky. Mlieko sa ochladí na teplotu, pri ktorej môže byť manipulované a spálil prst (približne 45 stupňov). Nalejte ju do žĺtkov. Dáme zmes na oheň a priveďte do varu. Znížte plameň na minimum a varí za miešania po dobu 5-10 minút do zhustnutia.

Oil-puding

Táto verzia klasického receptu. Pridaním maslo puding smotana puding pečivo otočí svieži, dobre udržiavať v kondícii. Nemôžu len veci zákusky, ale tiež zdobiť torty. Budeme hovoriť o krém pre Napoleona. Do tej doby, zahriať na panvicu a vyprážame v minimálnom množstve tepla, tri polievkové lyžice múky. Keď sa to stane zlatý ružovkasté, vypnúť plyn. Dávame pohode. V hrnci, variť dve šálky mlieka. Tiež necháme vychladnúť. Štyri trieť žĺtky s 300 g cukru a štipkou vanilky. Postupne pridávame múku a miešajte, aby opustiť žiadne hrudky. Opatrne, aby vajcia nie sú zrolovať, zadajte teplé mlieko. Miešať a variť krém na miernom ohni, kým varu. Necháme vychladnúť. V inej nádobe, beat alebo dva a pol balenia mäkčené maslo (300-400 g). Pridanie malých dávkach puding v ňom. Vymiesime do hladka. Pre vôňa môžu byť pridané sklenené likérových príchute alebo iné pomocné látky (kôra, mandľovou esenciu a t. D.).

Puding s kondenzovaným mliekom

Pridanie "varonki" prepožičiava hmotnosť karamelovú chuť a pomáha udržať dobrú formu, bez toho aby raskvashivaya cesta zákusky. V hrnci zmiešame pohári pravidelné mlieka s lyžicou cukru. Mieša sa do rozpustenia kryštálov. Pridajte tri lyžice múky. Hniesť až do vymiznutia hrudiek. Kladený na miernom ohni a varíme, kým zmes nezhustne. Trochu chladný a uhnetieme s kondenzovaným mliekom. Jej výška je stanovená podľa svojho vkusu. To zvyčajne trvá jeden štandardný banky. Pre puding s kondenzovaným mliekom nie je ukázalo príliš cloying, v samostatnej mise krém sklo varenie (35% tuku). Hniesť je úplne vychladne krém. My naplniť zákusky alebo kabát s torty koláče.

Čokoládový krém puding

Tento ochutená hmota môže byť privádzaná v nezávislý a dezert, uvádzanie do dávkové kremanki a zdobenie vrchole so šľahačkou alebo čerstvých malín. Rozohrejte panvicu v 250 ml mlieka a hodiť späť pol dlaždice (50 g) čierneho horkej čokolády. Mieša sa až do úplného rozpustenia. Dva žĺtok sa rozotrie s 150 g cukru pre vytvorenie peny. Zaviesť lyžicu múky a zemiakový škrob. K tejto zmesi sa v tenkej prúd liace čokoládové mlieko. Mix, dať na miernom ohni a pravidelne miešania privedieme k zahustenie. Sto gramov masla, beat s tromi lyžicami kakaa. Spojíme dve masy a starostlivo hniesť čokoládový puding doma. Po ktorom oni plnené zákusky. Rozprestiera v kremanki opláchnuté studenou vodou a do chladničky.

Krém bez prídavku vajec

Vegetariáni si tiež dopriať lahodné zákusky. A tí, ktorí zo strachu salmonely bojí jesť surové vajcia, taky. Tento recept umožní pripraviť puding krém puding koláče bez jediného produktu chov hydiny a liahňach. V pol litra mlieka, pridajte dve šálky cukru. Zamiešajte a dať do varu. Othmer ďalších 160 ml mlieka. To posypeme šesť lyžíc múky. Vzobem Zmes sa mixéra. Rozvedený cesto horúce mlieko s cukrom. Zmes bola daná na strednej teplote a začne variť až do zhustnutia. Počas tohto procesu, môžeme pridať vanilku alebo iných dochucovadiel. Keď krém dosiahne požadovanej konzistencie, vyberte ju z dosky a nechá sa vychladnúť. Mylný pre olej. -Ounce balenie zmäkčiť a metla mixér. Postupne pridávame puding. Vymiesime do hladka.

proteín puding

To je prvá vec, ktorú jeho deti olizovať tortu. Ak olej smotana má svoj tvar No, proteín predkladá svoju ľahkosť. Je to dobré pre zdobenie výrobkov, ako aj pre plnenie zákusky a oblátka sa valí. Tu je krok za krokom recept pre krémom na proteíny. V hrnci naliať sto gramov cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Vyplniť sto mililitrov studenej vody. Udržať na miernom ohni, kým prvom náznaku varu. Potom rastúce plameň sirup a varíme na "soft-gule." Čo tento pojem znamená? Ak sa kvapka sirupu, klesol v studenej vode, ale netečie preč, a môžete vyzdvihnúť loptu a hovoria, preto je dosiahnutý požadovaného stavu. Vypnite zdroj tepla, sme pokryť panvicu. Začnime porazil štyri chladené proteín. Na obchodné spory a pena bola stabilná, mierne osolíme v nich. , Bez toho prestal bežať mixéra, časti pridajte horúcou (nie však vriacou) sirupu. Pokračujte bitie ďalšie štvrťhodinu, kým našuchorený hmoty.

Cream "Napoleon"

Toto dielo sovietskeho kuchyne sa už stalo samozrejmosťou v rovnakej misky slávnostnú tabuľu, rovnako ako šalát. Klasické tortu upečený z lístkového cesta, aj keď niektoré ženy v domácnosti preferujú dezert. Väčšinou robí domáce Napoleona s krémom, aj keď existujú prípady, keď odchýlky od kánonu. Táto náplň je vynikajúca sendviče torty - a v skutočnosti by nemali byť menšie ako desať v tomto torte. Jediná vec, chýba v pudingu, je to úľava. Z neho nemožno vyrábať ružu a listy zdobí hornú časť výrobku. Ponúkame Vám, aby sa váš domov zaujímavý Napoleon puding recept, ktorý obsahuje celý rad látok, mletých orechov. Odmerať 15 lyžičiek cukru. Miešať sa škrobom (8 v. L.). Pridajte hrsť alebo dve pozemné jadier orechov. Varí pol litra mlieka. Bates oheň na minimum. Mlieko sa naleje panva, za stáleho miešania, tenký prúd suchej zmesi. Varíme asi päť minút.