Paella s kuracím mäsom alebo ryby. Recepty preslávené tradičný pokrm zo Španielska

Paella s kuracím mäsom - to je jeden z najdôležitejších tradičných jedál v Španielsku. Pokles v láske s ním prvýkrát. Bohaté a jedinečnej chuti, v ktorom existuje veľa odtieňov, veľmi atraktívne aróma a jednoduchosť prípravy činí paella skutočné dobrodenie pre foodies. Existujú dve hlavné varianty tejto úžasnej misky: paella s kuracím mäsom a paella s rybami. Každý z nich má nezabudnuteľnú chuť a výber hlavnou zložkou pre paella varenie závisí len od vkusu človeka.

Recept paella s kuracím mäsom

Prvým krokom je zníženie strednej veľkosti mrkvu 1-2 a 1-2 prúžky polkruhov cibule. Hlboká panvica sa zahreje, tečie do 2-3 lyžice rastlinného oleja. Akonáhle panvica je dobre zahreje v ňom dal nakrájanú cibuľu. Zľahka vyprážané na miernom ohni, pridajte mrkvu s cibuľou. Na paella s kuracím mäsom našli tú najlepšiu chuť a vôňu k cibuľu a mrkvu, pridajte 1 lyžicu masla.

Potom, jeden kurací rezeň nakrájame nadrobno a dajte do hrnca s mrkvou a cibuľou. Oheň sa mierne zníži, všetky zložky sú zmiešané. Ďalej, 1 šálka ryže (to by malo byť suchý) sa naleje do panvice. Keď je ryža dobre zahreje, pridajte korenie, ktoré jej: pol lyžičky šafranu, lyžičku korenia na kurča, soľ a paprikou na vašej chuti. Potom sa zmes vleje do 2 šálky dobrej kuracieho vývaru. Po prvé, paella s kuracím mäsom varená na vysokej teplo, a keď sa zmes začne variť, mali by ste uhasiť oheň na minimum a uzavrite nádobu s vekom. Po 20 minútach sa už môžete skontrolovať pripravenosť Obr. V prípade, že ryža je pripravená, paella udržuje na ohni po dobu 5 minút. Hotový pokrm by okamžite položiť na doskách. Chuť bude lepšie, keď bude stáť paella s zatvoreným vekom po dobu ďalších 10 minút.

Recept paella s rybami

Najprv si nakrájame na malé krúžky 300 g kostry chobotnice (naturálna). Plátky chobotnice sú umiestnené do sita a zalejeme vriacou vodou. Voda by mala vypustiť úplne, potom chobotnice zostať zamrznutá.

200 g rybie filé, ktorý má biele mäso s dostatočnou hustotou musia byť dobre opláchnuť studenou vodou, nechať uschnúť. Potom kútové nakrájame na kocky. 150 g plátky údených tresky jednoškvrnnej kusov.

2 stredné cibule a 2 strúčikov cesnaku, očistené a nakrájané na malé kocky. 1 pod žlté korenia a 1 pod červenej papriky znížiť na 4 diely, vyčistiť semien. Potom papriky premyje a na tenké plátky priečne pruhy.

2 paradajky naliať horúcu vodu. Potom, čo potrebujú na odstránenie kože, odstráňte semienka a nakrájame na malé kocky. 2 mrkvy a 2 cuketa vyčistiť a nakrája na tenké kruhov. 80 g šunky tiež znížiť na tenké prúžky. 1 petržlen listy lúč by mal byť premyté v studenej vode, nechajte uschnúť a potom nasekané.

150 g zeleného hrášku nechať čerstvé mrazené rozmrazené. 600 ml zeleninový vývar v zmesi s 150 ml suchého bieleho vína (s výhodou silný), výsledná zmes sa zahreje, aby do nej 0,2 g šafranu a zmes sa mieša až do úplného rozpustenia korenia.

Vopred nakrájanej cibule je potrebné, aby sa ľahko smažiť v panvici s pridaním 4 lyžice olivového oleja. Na panvici pridáme nakrájanú cibuľu so šunkou a nasekaného petržlenu opúšťa po tom, čo ingrediencie, aby zaplnil 300 g ryže kola. Zmes sa uhasiť. Keď je ryža je priesvitný, panva dať nakrájané červenej papriky a mrkvu. Do zmesi soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte do panvici tretej vopred uvarené vývar z bieleho vína a zeleninovým vývarom. Držať s paella panvicu na miernom ohni asi 5 minút, potom sa znovu naliať vývar s bielym vínom (polovica zostávajúce). Dal zmesi pri vysokej teplote do varu. Potom pridáme nakrájanú cuketu a paradajky, rozmrazené hrášok a kalamáre krúžky. Oheň opäť zmiernil na minimálnu Simmer zmesi po dobu 10-15 minút. Naliať zostávajúce víno vývaru a pridáme nakrájané rybie filety. Zmes sa nechá variť po dobu 10 minút, potom vyberte dosku s paella, dať to údené tresky. Zatvorte kryt misky a nechať ho sedieť po dobu 10 minút.