Údené bravčové: recepty s fotografiami

Bravčové údené - veľkú lahôdku. On je známy pre svoju vynikajúcu chuť a vysokou nutričnou hodnotou. Možno to je dôvod, prečo bravčové v posledných rokoch stále viac snažia spracovať týmto spôsobom.

spracovanie tajomstvo

Fajčiť mäsové výrobky, ľudia sa naučil už dávno. Takýto spôsob liečby dáva hotovému výrobku pôvodnú chuť a výrazne predlžuje jeho životnosť. To je spôsobené skutočnosťou, že v dôsledku dlhodobej expozícii vysokej teplote sa východisková látka postupne stráca vlhkosť, čo samo o sebe je unikátne prostredie pre vývoj rôznych baktérií. Prasacia pre ktoré sa hodí najlepšie. Jemné a mäkké, aby si zachoval svoje základné vlastnosti, kupovať iba zvláštnu chuť a jedinečnú chuť v procese tepelného spracovania.

V závislosti od charakteru teplotného efektu, existujú tri typy fajčenia:

• studený;
• hot;
• rapid (pečenie).

Pre každý z nich má svoje špecifické podmienky procesu. V súlade s nimi, údené mäso môže byť pripravený za niekoľko málo hodín alebo dní. Všetko bude závisieť od zvoleného spôsobu liečby a množstvo východzieho produktu. Je zaujímavé, že po tomto, údené mäso môžu naďalej používať pre varenie rôznych pokrmov, čo je vrcholom.

údené mäso

Všetky použité ktorý dostane výrobok možno fajčiť len pri dlhodobé vystavenie vysokým teplotám. Avšak, existujú aj iné možnosti. Napríklad môžete urobiť nádherné údené mäso. A čas to bude trvať celkom dosť. Fungovať lepšie, aby bravčové mäso. Má veľmi jemnú svalové tkanivo a celý rad z intermuscular tuku. Je to potreba pre mäso a údené. To vyžaduje nasledujúce východiskové materiály:

• 1 kg bravčová 3 pažítka, 15-20 gramov soli, 3 g korenia a lyžička vonných korenia.

Všetko je urobené veľmi jednoducho:

1. Mäso umývanie, suchú handričku a odstráňte všetky kosti.
2. Pripravené produkt sadlo plátky cesnaku.
3. Korenie spojiť so soľou a časť výslednej zmesi vyliať na dno plastovej nádoby.
4. Položte mäso v ňom.
5. Posypať bravčové zostávajúce zmesi.
6. Krycie veko umiestniť nádobu do chladničky po dobu 12 hodín. Počas tejto doby, mäso môže byť niekoľkokrát obrátiť k jednotnému solenie.
7. Take bravčové a odstrániť uvoľnené šťavy z povrchu tkaniny, a potom ho zabaliť do utierky a necháme v chladničke po dobu ďalších 10 hodín.
8. Potom mäso by malo byť mierne provyalit. Za týmto účelom je potrebné držať 8 hodín v normálnom elektrokoptilne.

Hotový výrobok môže okamžite priniesť k stolu. Bravčové mäso, údené takým spôsobom, veľmi mäkké a voňavé. Okrem toho táto metóda je pomerne rýchla a nevyžaduje veľa úsilia. To môže byť použitý na spracovanie dostatočné množstvo suroviny.

fajčenie namáčanie

Najviac populárne medzi ľuďmi z údeného bravčového mäsa recept zahŕňa předmáčením hlavné krok produktu v špeciálne pripravenú marinádou. Týmto spôsobom si môžete pripraviť aj mäso popretkávané tuk viskózna. Výsledkom je jednoducho úžasná. Ak chcete pracovať napríklad:

• 5 kg čerstvé bravčové hlavy cesnaku, 5 litrov obyčajnej vody, čierne korenie, 250 gramov kuchynskej soli, bobkový list a čierneho korenia.

Proces technológia sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Po prvé je potrebné pripraviť soľanky. Za týmto účelom je potrebné variť vodu a potom ho vychladnúť a pridajte korenie a soľ a bobkový list.
2. Bravčové mäso nakrájame na kúsky. Lepšie, keď ich dĺžka nepresahuje 30 centimetrov.
3. Mäso zložený do smaltované panvice.
4. Naplňte ju roztokom soli, pripravené tak, že kvapalina sa vzťahuje na každý kus.
5. Schopnosť udržiavať v chladničke po dobu 5 dní.
6. Spracované mäso ďalej rošt korením a cesnakom (predtým je nutné pretiahnuť tlače), a tie hustá niť zavesený na háčiku v udiarne.

Po 4 hodinách sa produkt môže dostať. Jesť bravčové mäso, takže je potrebné len vtedy, keď sa ochladzuje prirodzene.

technika údené

Existuje iný spôsob, ktorým sa ukáže, nie menej chutné údené bravčové mäso. sa používa pomerne často v domácnosti. Obzvlášť užitočné pri tomto spôsobe, pokiaľ je treba okamžite spracovať pomerne veľký kus mäsa. V tomto prípade, aj to nevadí, to je tvrdé alebo mäkké. Sú vyžadované nasledujúce zložky:

• 2,5 kg bravčového mäsa, soľ, cesnak, čierne korenie hlava.

Príprava:

1. Umývanie a sušenie mäsa, tak na povrch nemal prebytočnej vlhkosti.
2. Po niekoľkých vpichov ostrým nožom, masť cesnak produktov.
3. Rub je soľou a korením a potom zabaliť tesne do fólie a necháme v chlade po dobu 24 hodín.
4. Pripravte sa na udiarne. Je potrebné posypať spodnú vrstvu špeciálnych čipov alebo piliny. Je lepšie, keď oni sú jelše alebo ovocných stromov. To umožní masové zvláštnu chuť.
5. Nastaviť gril a dať na neho kus pripraveného bravčového mäsa.
6. Pevne kryt veka a nastaviť cez požiarne udiareň.

Hneď po 2 hodinách je mäso hotové. Ale 30 minút pred koncom to môže byť kontrolovaný, prepichnúť na niekoľkých miestach s nožom.

Recepty s údeným

Spliesť, kto si myslí, že údené potraviny môžu byť konzumované len v jeho prirodzenej forme. Zručný kuchár ľahko variť im veľa zaujímavých a chutných jedál. Napríklad, údené bravčové mäso so zemiakmi možné uhasiť. Získať dobrou voľbou chutné a pomerne výdatné večeru. Ak chcete pracovať potreby:

• 0,5 kg údeného mäsa, 1 kg zemiakov, soľ, 200 g cibule, korenia, banka 1 (500 g) z paradajok vo vlastnej šťave, rastlinný olej a trochu zelene.

Celý proces nebude trvať dlho:

1. Prvé produkty brúsiť: zemiaky a mäso nakrájame na kocky a cibuľu len náhodne rúcať.
2. Pre prácu potrebujeme hlbokú pot. Je žiaduce, aby to bolo non-stick povlak.
3. V hrnci, smažiť cibuľu, doplnený trochu rastlinný olej.
4. Pridajte mäso a dať výrobok zahriať spoločne.
5. Absorbujú zemiaky a doplnenie ½ šálky vody, dal 10 minút.
6. Paradajky a kaša s vidličkou spolu so šťavou a pridajte do hrnca. Dusíme ďalších 5-10 minút.

Hotový pokrm sa okamžite nanesie na dosiek a slúži, sypané hojne karafiáty.

spotrebiče pomôcť

Foto z údeného bravčového mäsa nie je vždy možné odhadnúť, akým spôsobom to bol pripravený. Napríklad, mnoho z nich ani nevie, čo má robiť to možné, a to aj pri normálnom multivarki. Na prípravu požadovaných minimálne komponenty:

• 300 g bravčovej panenky 3 g čierneho korenia a 5 gramov jednoduchá soľ.

To, čo nasleduje, je niekoľko jednoduchých krokov:

1. Kúsky mäsa rozdelená na hrúbke nie viac ako 1 centimeter.
2. Opláchnite studenou vodou, a potom trieť korenie a soľ.
3. Každý kus zabalené do fólie.
4. Prefabrikáty multivarki zložené v šálke a uzavrite veko.
5. Zapnite zariadenie a nastavte ho na miestnom režime "pečenia".

Len 40-45 minút bude zariadenie vypnuté. Ale mäso by malo ležať v priebehu niekoľkých minút. Potom to môže byť odstránená a s chuťou do jedla a zároveň sa teší skvelej aróma. S takým jedlo zvládne aj tie mladý a neskúsený hostiteľka.

fajčenie varenie

Mnohí veria, že ideálny občerstvenia - to je varené a údené bravčové mäso. Recepty s fotografiou vždy pomôže lepšie porozumieť tomu, ako je potrebné konať, aby pripravila takýto produkt. Odborníci radia používať pre:

• až 2 kg bravčového mäsa (prsníka) pätnásť hlavy cesnaku, 70 g Saláma 4 lyžice soľ a šupkou cibuľa, korenie (červené a čierne), 12 g medu, 2 lyžice zrno horčice a koriandru, niekoľkými listami vavrín a 120 gramov čerstvou petržlenovou vňaťou.

Na prípravu varené údené hovädzie rebro, je potrebné:

1. Mäso opláchnite a osušte utierkou alebo obrúskom.
2. Bravčová masť to s purifikovanými pažítky.
3. Lístie, korenie, bobkový list a šupky sklopiť do panvice.
4. Tam tiež odosielať a mäso. V tomto prípade sa kože by malo byť v hornej časti.
5. Pridajte klobásu.
6. Obsah sa naleje chladených prevarenej vody. Výrobky musia byť pokryté úplne.
7. Položte panvicu na sporáku a zase na ohni.
8. Po varu v hrnci pridáme med, soľ a premiešajte všetko dobre.
9. Spraviť menší plameň a produkty variť asi pol hodiny.
10. Oddelene sa pripraví zmes drveného cesnaku, koriandra, horčice a korenie.
11. Mäso a rub dostať varené váhu a potom ju zabaľte do alobalu alebo handrou a dal pod lisom.
12. Po úplnom ochladení výrobku umiestneného v chladničke po dobu jedného dňa.

Po uplynutí tejto doby pôvodnej slanina môže dosiahnuť a nakrájame na tenké plátky, slúžiť ako ľahké jedlo.